Dies ist das Paella-Rezept, das ich zuerst von meinem Vater gelernt habe (und so tat er es auch von seinem Vater). Ich muss jedoch zugeben, dass er dieses authentische Paella-Rezept immer wieder besser macht als ich. Entweder mit Feuer, Gas oder Induktion meistert er diese Paella. (Bei anderen spanischen Reisrezepten wie arroz al horno habe ich ihn ehrlich überholt 😉 ).
Hier, in der Region Valencia, ist es Tradition, jedes Wochenende Paella zu machen. Wenn ich meine Eltern besuche, ist die Paellazeit einer der Momente mit ihnen, die ich am meisten schätze. Die untenstehende Paella wurde von meinem Vater im Mai 2020 zubereitet und sie war umwerfend.
Authentische Paella-Zutaten
Die Zutaten für dieses traditionelle Paella-Rezept sind ähnlich wie die der Paella Valenciana, definitiv ihre Inspiration. Etwas anders ist das Verfahren, denn hier fügen wir den Reis vor dem Wasser oder der Brühe hinzu.
🥘 Schwierigkeit: Einfacher Durchschnitt
🥘 Portionen: 4
🥘 Ernährung: 440 kcal
- 400g runder Reis für Paella (oder Bomba-Reis)
- 200g gehackte Schweinerippchen
- 400g Huhn (niemals Brust)
- 100g Butterbohnen
- 100g Stangenbohnen
- 200 g geriebene reife Tomate
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- 4 kleine Zweige von frischem Rosmarin
- Prise Safran (fakultativ, aber vorzuziehen)
- 0,8 l Wasser oder vorzugsweise Hühnerbrühe für Paella (das 3-fache des Reisgewichts für Bomba-Reis)
Wie man authentische Paella macht
🥘 Gesamtzeit: 55′
🥘 Vorbereitungszeit: 20′
🥘 Kochzeit: 35′
Der Prozess dieses authentischen Paella-Rezepts ist einfach, und es ist das Rezept, das ich teile, wenn ein Freund (spanisch oder nicht) mich um ein authentisches Paella-Rezept bittet.
Folgen Sie einfach sorgfältig den Schritten und Sie werden lernen, wie man eine authentische spanische Paella zubereitet.
- Erhitzen Sie die Pfanne (mittlere Hitze) und fügen Sie das Öl hinzu, bis es ganz warm ist.
- Das Gemüse hinzufügen. Zuerst den Pfeffer, ein wenig umrühren, dann die Bohnen. Rühren und weich werden lassen
- Legen Sie das Hühner- und Schweinefleisch hinein. Legen Sie das Gemüse beiseite. Geben Sie dann das Fleisch in die Mitte der Paella-Pfanne und braten Sie es an, bis es gebräunt ist.
- Die geriebene Tomate eingießen. Rühren Sie um, während sie weich gebraten wird.
- Den Reis hineingeben. Umrühren, bis er mit Öl und Tomaten bestreut ist. Der Reis sollte die Hälfte der Brühe ausmachen.
- Alles untermischen. Eine Weile umrühren
- Gießen Sie das zuvor erwärmte Wasser oder die Brühe, einschließlich Salz und Safran, ein. Zum letzten Mal vorsichtig umrühren.
- Lassen Sie es kochen, bis die Flüssigkeit fast ganz verschwunden ist. (ca. 10-15 min, je nach der Hitze).
- Fügen Sie kleine Rosmarinzweige auf der Oberseite hinzu. (Dieser Schritt kann durchgeführt werden, wenn noch Flüssigkeit vorhanden ist)
- Drehen Sie die Hitze herunter (Minimum). Und decken Sie die Pfanne zu. 15 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen und servieren Sie es
- Genießen Sie diese authentische Paella und kommentieren Sie hier, wie sie Ihnen gefallen hat
