Reis f├╝r paella

Reis f├╝r Paella ist keine allt├Ągliche Reissorte. Wenn wir eine hervorragende traditionelle Paella essen, fragen wir uns oft, was das Geheimnis sein k├Ânnte, damit sie all diesen Geschmack und diese Textur hat, w├Ąhrend wir zu Hause nicht in der Lage sind, so etwas zu bekommen. Nun, neben anderen Details wie der Qualit├Ąt der Zutaten oder der Kochmethode ist eines der gr├Â├čten Geheimnisse beim Kochen von gutem Paella-Reis die Wahl des besten Reises f├╝r die Paella.

Bester Reis f├╝r Paella

Reis ist die wesentliche Zutat bei der Zubereitung einer Paella und deshalb ist es wichtig, die am besten geeignete Sorte zu w├Ąhlen. Selbst wenn es scheint, dass jede Sorte funktionieren kann, ist das ein t├Âdlicher Fehler.

Lassen Sie mich Sie durch die verschiedenen und gebr├Ąuchlichen Reissorten f├╝hren, die Sie leicht kaufen k├Ânnen und welche am besten f├╝r Paella geeignet sind.

Welcher Reis soll f├╝r Paella verwendet werden?

Welche Art von Reis f├╝r Paella?

Um die meisten Paella-Sorten herzustellen, verwenden Sie einfach wei├čen runden mittelk├Ârnigen Reis oder, wenn Sie Gl├╝ck haben, den als “Paella-Reis” oder “Bomba-Reis” bezeichneten Reis. Das ist die schnelle Antwort, wenn Sie nicht in Spanien sind. Als ich in London lebte, kaufte ich fr├╝her nur “Paella-Reis”.

Es gibt jedoch keine richtige Antwort, denn dieser mittelk├Ârnige Reis hat einige Sorten. Daher h├Ąngt die richtige Reissorte von vielen Faktoren ab, wie z.B. der Verf├╝gbarkeit von Reis in Ihrem Gebiet, dem Paella-Rezept oder Ihrem Wissensstand. Diese Sorten gehorchen einem Ursprungszeugnis

Reissorten f├╝r Paella

Sobald feststeht, dass die beste Paella-Reissorte die mittelk├Ârnige ist, endet die Wahl nicht hier. Spanien ist mit bis zu 100’000 Reissorten eines der L├Ąnder mit der vielf├Ąltigsten und reichsten Reisproduktion.

Reissorten f├╝r Paella

Herkunftsbezeichnung – Valencia

Paella Rice, Ursprungszeugnis Logo

Zweifellos wird die gesch├╝tzte Ursprungsbezeichnung, die sich am besten an Reis-Paella anpasst, diejenige sein, die von dem Ort stammt, an dem Paella zu einem Identit├Ątssiegel geworden ist: Valencia. Wissen Sie schon, woher die Paella kommt? ­čÖé

Innerhalb der Herkunftsbezeichnung Valencia finden wir also drei Hauptsorten: Senia, Bomba und Albufera.

Senia-Reis

Senia Reis

Die Sorte Senia bietet uns durch ihre cremige Oberfl├Ąche eine gro├če ├ťbertragung von Aromen. Der Schwachpunkt dieses Reises liegt darin, dass die innere und oberfl├Ąchliche Feuchtigkeit ihn zu einer Reissorte macht, deren K├Ârner schwer zu trennen sind. Auf jeden Fall widersteht er nicht dem ├ťberkochen, wodurch die Gefahr des ├ťberkochens besteht.

Dann w├╝rde ich sagen, dass dies nicht das Beste f├╝r Anf├Ąnger ist, aber nach meiner Anleitung sollte es keine gro├če Sache sein.

Dies ist der Reis, der au├čerhalb Spaniens ├╝blicherweise als “Paella-Reis” bezeichnet wird. Er eignet sich gut f├╝r alle Rezepte, und ich benutze ihn normalerweise auch, wenn ich in Spanien bin.

Bomba-Reis

Bomba reis

Die Sorte Bomba ist die bekannteste der drei Sorten, und ihr Hauptmerkmal ist, dass sie dem Kochen besser standh├Ąlt als die Sorte Senia. Sie wird in Restaurants wegen der gro├čen Menge an Reis, die sie zubereiten, und wegen der Kochmarge, die sie bietet, h├Ąufig verwendet.

Das ist das Beste f├╝r:

  • Rockies
  • Zum Aufbewahren von cremigen Reisgerichten wie Meeresfr├╝chte-Paella im K├╝hlschrank
  • Wenn Sie es im Voraus kochen wollen

Albufera-Reis

Albufera Reis

Schliesslich die Sorte Albufera, die in Bezug auf Eigenschaften und Kochzeiten zwischen den beiden oben genannten rangiert. Es handelt sich um einen perlmuttfarbenen runden Reis, der eigentlich eine Hybride aus den Sorten Bomba und Senia ist und somit die Eigenschaften beider Sorten aufweist.

Von der ersten Sorte erh├Ąlt er seine ausgezeichnete F├Ąhigkeit, die Br├╝he aufzunehmen, und von der zweiten Sorte seine grosse Widerstandsf├Ąhigkeit gegen ├ťberkochen, was zu losem Reis mit einer glatten und cremigen Textur f├╝hrt.

Es ist nicht leicht, sie au├čerhalb Spaniens zu finden.

Herkunftsbezeichnung (Denominaci├│n de Origen) – Calasparra

Diese Reissorte wird in dem Dorf Calasparra in der Nachbarregion Murcia an der spanischen Mittelmeerk├╝ste angebaut. Er wird seit dem 17. Jahrhundert angebaut und ist auch der erste Reis der Welt, der eine Herkunftsbezeichnung (D.O.) erhalten hat.

Calasparra-Reis

Gesch├╝tzte Ursprungsbezeichnung - Calasparra-Reis

Die als Calasparra-Reis bekannte Sorte ist eigentlich die Reissorte Sollana. Beim Kochen ben├Âtigt man f├╝r jeden Teil Reis 3,5 Teile Br├╝he. Daher hat er eine grosse Adsorptionskapazit├Ąt und einen grossen Widerstand dagegen, mit anderen Reisk├Ârnern gef├╝llt zu werden.

Von Calasparra aus kann man auch die Sorte Bomba finden. Sie ist sehr saugf├Ąhig – das 2,5-fache ihres Gewichts an Fl├╝ssigkeit – so dass dieser Reis den Geschmack Ihrer Br├╝hen und Kochfl├╝ssigkeiten wirklich zur Geltung bringt.

Der beste Reis f├╝r Paella

Obwohl also alle oben genannten Reissorten f├╝r Paella mehr als geeignet sind, gibt es pers├Ânlich einen “besten Reis f├╝r Paella”. Eigentlich w├╝rde ich der Liste der “besten” Reissorten zwei hinzuf├╝gen und Ihnen erkl├Ąren, warum. Hier haben Sie meine 2 besten Paella-Reissorten:

1.- Senia

Obwohl der “Albufera-Typ” meiner Meinung nach die allerbeste Option ist, ist er in den Gesch├Ąften nicht leicht zu finden, auch nicht in Spanien. Deshalb ist f├╝r mich die SorteSenia-Reis” der Gewinner (ausserhalb Spaniens ├╝blicherweise als “Paella-Reis” bezeichnet). Es ist nicht die beste Sorte auf irgendwas, aber sie funktioniert sehr gut bei jedem Ranking-Faktor, wie z.B. Verf├╝gbarkeit, Beibehaltung des Geschmacks, Leichtigkeit beim Kochen…

2.- Bomba

Bomba-Reis ist die beste Sorte, wenn es um Paella Valenciana (die urspr├╝ngliche Art) geht, wegen der Art und Weise, wie sie hergestellt werden muss (Herstellung der Br├╝he auf der Paella-Pfanne). Ausserdem ist es aus dem gleichen Grund die empfehlenswerteste Reissorte f├╝r Anf├Ąnger. In beiden F├Ąllen besteht ein hohes Risiko des ├ťberkochens des Reises, und Bomba-Reis ist ein Spezialist daf├╝r, den Reis “al dente” zu halten, wie er sein sollte.

Reissorten

Es gibt verschiedene Reissorten auf dem Markt, und wir m├╝ssen darauf achten, welche wir w├Ąhlen, um eine qualitativ hochwertige Paella zu erhalten.

Reis wird oft nach der L├Ąnge seiner K├Ârner gemessen, wobei langk├Ârniger Reis mehr als 7 mm, mittelk├Ârniger Reis 5-6 mm und kurzk├Ârniger Reis weniger als 5 mm misst… Diese Sorten beziehen sich auf die L├Ąnge und Form des Korns. Einfach ausgedr├╝ckt, wird langk├Ârniger Reis eine l├Ąngere zylindrische Form haben, w├Ąhrend kurzk├Ârniger Reis k├╝rzer und breiter ist. Also:

Kurzk├Ârniger Reis

Kurzk├Ârniger Reis

Kurzk├Ârniger Reis, benannt nach seiner Gr├Âsse, ist nur ein winziges bisschen l├Ąnger als er breit ist, also kurz und prall. Die K├Ârner kleben zusammen und verklumpen oder sind beim Kochen klebrig.

Verwenden Sie kurzk├Ârnigen Reis f├╝r Sushi, geformte Salate und Pudding.

Langk├Ârniger Reis

wei├čer Langkornreis

Langk├Ârniger Reis, der daf├╝r eine L├Ąnge von mehr als 6 mm haben muss und sich durch schnelles Kochen auszeichnet, wodurch er ganz und locker bleibt. Er wird haupts├Ąchlich f├╝r Salate und Gerichte aus weissem Reis sowie als Beilage verwendet.

Am h├Ąufigsten verwendet, da sie allt├Ągliche flaumige K├Ârner erzielen, die getrennt bleiben.

Mittelk├Ârniger Reis

wei├čer mittelk├Ârniger Reis

Mittelk├Ârniger Reis ist zwischen 5 und 6 mm lang. Zart, feucht und etwas z├Ąh, neigen die K├Ârner dazu, ein wenig zusammenzukleben.

Sie wird typischerweise mit Paella assoziiert, weil sie beim Kochen cremig ist. Mittelk├Ârniger Reis eignet sich auch besonders gut f├╝r gebackenen Reis, Desserts und andere Gerichte, bei denen Fl├╝ssigkeiten in der Kochmethode verwendet werden. Dieser Typ absorbiert nicht nur die Fl├╝ssigkeiten, sondern auch seinen Geschmack.

Die gebr├Ąuchlichsten Sorten

Klebriger Reis

Klebreis

Klebriger Reis ist auch als S├╝├čreis oder klebriger Reis bekannt. Diese Sorte wird haupts├Ąchlich in S├╝dost- und Ostasien angebaut und in vielen traditionellen asiatischen Gerichten, Desserts und S├╝├čspeisen verwendet. Klebriger Reis ist beim Kochen besonders klebrig und wird oft zu Reismehl gemahlen.

Es enth├Ąlt kein Gluten und kann kurz oder mittel sein.

Arborio-Reis

Arborioreis

Arborio-Reis ist mittelk├Ârniger Reis, der breiter ist und in der Mitte des Korns einen charakteristischen weissen Punkt aufweist. Er wird oft f├╝r Risotto verwendet, da er beim langsamen Kochen Fl├╝ssigkeit und Geschmack aufnehmen kann und eine cremige Textur mit einem kaubaren Kern bietet.

Wie Sie vielleicht wissen, ist dies eine der besten Arten f├╝r Risotto.

Basmati-Reis

Basmati-Reis

Basmati ist ein duftender, nussig schmeckender Langkornreis, der im Himalaja und in Pakistan angebaut wird.

Diese Sorte hat ├Ąhnliche Eigenschaften wie Langkornreis, nach dem Kochen bleiben die K├Ârner getrennt und sie kann als Beilage oder zum Mischen mit orientalischen Produkten und Lebensmitteln verwendet werden.

Brauner Reis

brauner Reis

Der braune Reis wird als Vollkornreis betrachtet, daher hat er eine dunkle Farbe. Er kann lang- oder mittelk├Ârnig sein und wird von einer Schale oder Kleie umh├╝llt. Er ben├Âtigt eine lange Kochzeit.

Brauner Reis ist ein sehr nahrhaftes Korn. Er ist gut f├╝r das Herz, f├Ârdert die Verdauung und kann das Risiko von Krebs, Diabetes und hohem Cholesterinspiegel senken.

Parboiled Reis

Parboiled Reis

Parboiled Reis ist eine Reissorte, die teilweise in der Schale gekocht wurde. Die drei grundlegenden Schritte des Parboiled-Reis sind Einweichen, D├Ąmpfen und Trocknen. Der Parboiled-Reis hat dank seiner Behandlung die Eigenschaft, nicht zu kleben. Er eignet sich daher hervorragend zum Kochen von Br├╝hreisgerichten.

Er wird auch umgewandelter Reis und leicht kochender Reis genannt.

Thail├Ąndischer Reis oder Jasmin

Thail├Ąndischer Jasminreis

Jasminreis ist ein aromatischer Langkornreis, d.h. er ist etwa viermal so lang wie breit und weist eine hohe Konzentration von Verbindungen auf, die beim Kochen des Reises einen starken Duft verstr├Âmen. Urspr├╝nglich aus Thailand stammend, hat Jasminreis ein blumiges Aroma.

Es kocht weich und leicht klebrig. Es wird haupts├Ąchlich als Beilage verwendet.

Wildreis

Wildreis

Wildreisk├Ârner werden von der Gattung Zizania der Gr├Ąser geerntet. Der proteinreiche Wildreis verleiht jedem Reisgericht ein farbenfrohes, exotisches Flair. Servieren Sie ihn zu Pfannengerichten, Pilzsuppen oder Aufl├Ąufen f├╝r etwas Neues.

Wildreis allein ist zwar wunderbar, wenn er allein serviert wird, aber er ist auch eine sch├Âne Erg├Ąnzung zu Salaten, Pilzen, Suppen und Aufl├Ąufen.

Paella-Reis-Ersatz

Ausgehend von der Tatsache, dass Reis der Schl├╝ssel f├╝r Paella ist, m├Âchte ich hier denen antworten, die mir per E-Mail ├╝ber Alternativen zu Reis f├╝r Paella geschrieben haben. K├Ânnten Sie mir einen Paella-Reisersatz nennen? Kann nicht bekommen Paella Reis, was kann als Ersatz verwendet werden? oder…

Arborio-Reis

Wie Sie weiter unten lesen k├Ânnen, k├Ânnte Arborio-Reis ein Paella-Reis-Ersatz sein, und er ist normalerweise ein Ersatz f├╝r Paella- und Bomba-Reis, da er au├čerhalb Spaniens erh├Ąltlich ist. In Spanien wird Arborio-Reis jedoch ├╝berhaupt nicht als Alternative zu Paella-Reis verwendet. Wenn wir au├čerhalb Spaniens keine richtige Reissorte f├╝r Paella finden k├Ânnen, kann Arborio-Reis “die Rolle spielen”, viel besser als Langreis, obwohl es niemals eine richtige Paella sein wird.

Gibt es einen Ersatz f├╝r Reis in Paella?

Im Ernst nein! Man kann ein Gericht ohne Reis nicht “Paella” nennen. Das ist eine Tatsache! Durch diesen Artikel habe ich versucht zu erkl├Ąren, wie wichtig eine geeignete Reissorte f├╝r Paella ist, so dass Sie sich vorstellen k├Ânnen, wenn wir keine Reissorte haben. Wenn Sie keinen geeigneten Paella-Reis finden k├Ânnen, verwenden Sie einfach eine der Reis-Alternativen, die Sie auf dieser Seite finden k├Ânnen, wie Risotto-Reis oder Calrose.

Es gibt jedoch einige Paella-Reis-Alternativen oder Paella-Reis-Ersatzstoffe, um sch├Âne Gerichte ohne Reis zuzubereiten, wenn man nicht vorgibt, Paella zu kochen.

  • Spanische Nudeln (kurze und d├╝nne Nudeln) – dies ist die einzig authentische, aber der Name des Gerichts lautet fideu├á, k├Âstlich! Fideu├á ist ein weiteres Gericht aus Ostspanien (Valencia), wie die Paella. Ich liebe es und kann es nur empfehlen!

Spanische Nudeln als Ersatz f├╝r Paella-Reis (sie k├Ânnen d├╝nner sein)

  • Orzo – eine Weizenpaste in Form von Reis, k├Ânnte also ein Paella-Reis-Ersatz sein. Orzo hat einen anderen Geschmack, eine andere Textur und eine andere Kochzeit. Ich k├Ânnte ziemlich st├Ąrkehaltig, weich und klebrig sein.
Orzo, Paella Reisersatz
  • Cuscus – Weizengrie├č, der den Vorteil hat, dass er viel schneller kocht als Reis und ein Paella-Reis-Ersatz sein k├Ânnte.
Cuscus, ein Paella-Reisersatz
  • Quinoa – ein anderer Vorschlag, Quinoa mit nach Hause zu nehmen, der zeigt, dass der typische Geschmack dessen, was wir unter einer Paella oder Meeresfr├╝chte-Reis verstehen, auch auf andere Produkte ├╝bertragen werden kann. Es k├Ânnte eine sch├Âne Alternative zu Paella-Reis sein.
Quinoa, ein Paella-Reisersatz

Unterschied zwischen Risotto- und Paella-Reis

Paella und “Risotto” haben viele Gemeinsamkeiten, aber auch viele Punkte, in denen sie sich radikal unterscheiden. Fangen wir am Anfang an; beides sind Reisrezepte, aber der verwendete Reis ist unterschiedlich, Paella-Reis und Risotto-Reis sind nicht dasselbe. Um die Unterschiede zu verstehen, ist es wichtig zu wissen, wie sie beim Kochen eines Risottos oder einer Paella gemacht werden.

Herstellung von Risotto vs. Paella

Paella wird… in einer Paella gemacht, indem man eine d├╝nne Schicht Reis darauf legt. Risotto” bevorzugt eine frittierte Pfanne, mit einem langen Stiel.

Der erste Schritt bei fast allen Risotti ist das “Schwitzen einer gehackten Zwiebel in Butter”, w├Ąhrend die Paella die Zwiebel ├╝berhaupt nicht sieht. Beim Risotto wird die Br├╝he Kelle f├╝r Kelle hinzugef├╝gt, und zwar so viel, wie der Reis sie aufsaugt, was w├Ąhrend des ganzen Prozesses nicht aufh├Ârt, sich zu r├╝hren; bei der Paella ist der Reis die ganze Zeit noch da.

Die Paella ist ein trockenes Reisgericht; das “Risotto” ist nicht trocken oder br├╝hig, sondern cremig, was durch dieses System des Kochens erreicht wird… und durch die Zugabe von Milchprodukten wie Butter und Parmesank├Ąse.

Risotto-Reis vs. Paella-Reis

ist Risotto-Reis dasselbe wie Paella-Reis

Der “Paella-Reis” ist eigentlich keine Reissorte, sondern, wie der Name schon sagt, eine geeignete Kategorie zur Herstellung von Paella. Einige ├╝bliche Sorten sind Bahia, Bomba, Senia oder Calasparra; die jeweilige Sorte muss in der gew├Ąhlten Verpackung angegeben werden.

Diese Sorten unterscheiden sich von Risottoreis, der weder eine Sorte, sondern Arborio und Carnaroli ist. Wie wir gesehen haben, zeichnet sich der Risotto durch seine Cremigkeit aus. Um diese Cremigkeit zu erreichen, ist es notwendig, ein Korn zu verwenden, das einen hohen St├Ąrkegehalt hat, was ihm diese Textur verleiht. Dann muss der Risottoreis kurz und hart sein, damit er die Br├╝he aufnehmen kann und verhindert, dass er bei der st├Ąndigen Bewegung, die f├╝r seine Zubereitung erforderlich ist, bricht.

Und es ist wichtig, dies zu beachten, um nicht eine cremige “Sauce” um den Reis herum zu erzeugen, die wir nicht auf einer richtigen Paella haben wollen.

Risotto-Reis hat aufgrund des h├Âheren Gehalts an Amylopektin (einer der beiden St├Ąrkekomponenten) eine cremige und kaubare Konsistenz. Paella-Reis nimmt mehr Fl├╝ssigkeit auf als Risotto-Reis. Ausserdem wird er auch “cremig”, wenn er wie ein Risotto gesch├╝ttelt wird, da er ebenfalls einen hohen St├Ąrkegehalt hat.

Ein Reiskorn besteht aus einer gest├Ąrkten Schale um einen Proteinkern. Risotto-Reis gibt den gr├Âssten Teil der St├Ąrke recht leicht ab, was dem Risotto seine Cremigkeit verleiht (zusammen mit der ganzen Butter und dem Parmesank├Ąse). Jedes Reiskorn im Risotto ist daher relativ glatt.

Paella-Reis enth├Ąlt mehr St├Ąrke, daher ist er normalerweise etwas mehr al dente: Der Proteinkern bleibt fest und die K├Ârner selbst bleiben relativ getrennt vom Risotto.

Reissorten f├╝r Risotto

Es ist jetzt an der Zeit, etwas tiefer in die Risotto-Reis-Sorte einzutauchen.

Arborio-Reis

Eine der Sorten dieser japanisch genannten Getreideart ist der Arborium. Dieses Korn erh├Ąlt seinen Namen von der Gemeinde seines Ursprungs, Arborio, in Vercelli (Italien). Es handelt sich um ein mittelgro├čes, rundes und wei├čliches Korn mit 18% Amylose (St├Ąrkemolek├╝l).

An der idealen Stelle gekocht, bietet er eine sehr zarte Textur mit einem al dente-K├Ârper, beh├Ąlt seine Form und verdoppelt sein Volumen. Die genaue Kochzeit betr├Ągt 15 Minuten, und es wird empfohlen, ihn vorher mit dem Sofrito zu r├Âsten, bevor man mit der Zugabe der Br├╝he beginnt.

Die Eigenschaften dieser Reissorte machen sie auch ideal f├╝r die Herstellung von Honigreis.

Carnaroli-Reis

Wie der Arborio geh├Ârt auch der Carnaroli-Reis zur Sorte Japonica

Carnaroli stammt aus Novara und Vercelli im Piemont, Italien. Seine Maserung zeichnet sich dadurch aus, dass sie mittelgro├č, rund, wei├č und von h├Âchster Qualit├Ąt ist.
Er ist einer der Reis mit dem h├Âchsten Amylosegehalt (24%), h├Âher als der Arborio. Dank dieses Molek├╝ls kann das Korn das langsame Kochen besser unterst├╝tzen und eine grosse Menge an Fl├╝ssigkeit absorbieren, zudem ist es locker, cremig und dickfl├╝ssig.

Wie viel Paella-Reis pro Person in Gramm?

Wie viele Gramm Paella-Reis pro Person, ist nicht leicht genau zu wissen, da dies von vielen Faktoren abh├Ąngt, z.B:

  • Art des Paella- oder Reisgerichts (cremige oder soupige Arten f├╝llen Sie eher)
  • Wie hungrig ist der Esser (Appetit)
  • Menge der hinzugef├╝gten Zutaten
  • Erfolg des Gerichts

Experten sagen jedoch, dass die ideale Ration von Paella-Reis pro Person etwa 100 Gramm Rohreis betr├Ągt.

Ich kann leicht 200 g essen und ich bin weder dick noch fett. Ich esse einfach viel und liebe Paella.

Paella-Reis FAQ

Wie stellt man Paella-Reis her

Paella zu kochen ist keine schwierige Aufgabe, vor allem, wenn sie nicht auf offenem Feuer zubereitet wird. Die Methode variiert je nach Paella-Art.

Welche Art von Reis f├╝r Paella?

Wie bereits eingehend gesehen, ist der richtige Typ der runde und mittelk├Ârnige, vorzugsweise die Sorten Bomba, Senia (gew├Âhnlich als “Paella-Reis” bezeichnet) oder Albufera.

Kann ich Basmatireis f├╝r Paella verwenden 

Diese Sorte wird aus zwei Hauptgr├╝nden nicht empfohlen

  • Es handelt sich um langk├Ârnigen Reis, der Fl├╝ssigkeit und Geschmack nicht richtig aufnimmt.
  • Er f├╝gt seinen eigenen Geschmack und Duft hinzu

Ist Kalrosenreis gut f├╝r Paella?

Nun, es ist nicht die beste Wahl, aber Kalorienreis in Paella funktioniert anst├Ąndig, vor allem bei Meeresfr├╝chten und Paella auf Fischbasis. Versuchen Sie nicht zu r├╝hren, wenn die Br├╝he zu kochen beginnt, aber ich empfehle Ihnen, andere Sorten zu verwenden, die besser funktionieren.

Was kann ich anstelle von Paella-Reis verwenden?

Arborio-Reis k├Ânnte gut (gerade gut) funktionieren, wenn eine der spanischen Sorten f├╝r Sie nicht verf├╝gbar ist, vor allem f├╝r den Meeresfr├╝chte-Reis. Es wird jedoch keine richtige Paella sein. F├╝r die “mutigsten” K├Âche k├Ânnen Sie anstelle von Reis Nudeln verwenden und ein Gericht namens “Fideua” zubereiten, das ebenfalls typisch f├╝r Valencia (Spanien) ist. Um die beste Wahl zu finden, klicken Sie hier!

Kann ich Arborio-Reis f├╝r Paella verwenden?

Wenn kein Paella-Reis f├╝r Sie verf├╝gbar ist, kann der Arboreo-Reis (f├╝r Risotto) “seine Rolle spielen”. Das Ergebnis wird jedoch cremiger sein, als es sein sollte, was zwar sch├Ân sein kann, aber keine richtige Paella sein wird. Ich empfehle Ihnen jedoch, andere Sorten zu verwenden, die besser funktionieren.

Waschen Sie Paella-Reis?

Niemals! Paella-Reis muss nicht gewaschen werden.

Kann man Jasminreis f├╝r Paella verwenden?

Jasmin- oder Thai-Reis ist aus zwei Hauptgr├╝nden nicht zu empfehlen
: – Es handelt sich um langk├Ârnigen Reis, der Fl├╝ssigkeiten nicht richtig aufnimmt und nicht richtig schmeckt. –
 Er f├╝gt seinen eigenen Geschmack und Duft hinzuLernen

Ist Paella-Reis dasselbe wie Risotto-Reis?

Nein, ist es nicht. Obwohl es sich bei beiden um mittelk├Ârnigen Reis handelt, ben├Âtigt Risotto im Gegensatz zu Paella St├Ąrke, um den Reis cremig zu machen, und Paella-Reis hat nicht genug St├Ąrke.
 

Kann ich Langkornreis f├╝r Paella verwenden?

Langkornreis ist keine empfohlene Reissorte, da er Fl├╝ssigkeiten nicht richtig aufnimmt und nicht richtig schmeckt. Wenn Sie diese Reissorte verwenden, erhalten Sie ein langweiliges und geschmackloses Gericht.

Kann man Paella-Reis zur Herstellung von Risotto verwenden?

Der richtige Reis f├╝r Risotto ist der Arboreo. Paella-Reis hat nicht die Menge an Stark, die man f├╝r ein cremiges Gericht braucht. Dies ist also nicht die ideale Reissorte. F├╝r diesen Zweck k├Ânnte am besten Gohan-Reis verwendet werden.

Kann ich parboiled Reis f├╝r Paella verwenden?

Nun, parboiled mittelk├Ârniger Reis kann in Notf├Ąllen anstelle von Paella-Reis verwendet werden oder f├╝r cremige/soupige Versionen, wenn der Koch kein Paella-Experte ist. Es ist auch eine vern├╝nftige Idee, wenn man Paella im Voraus kochen muss, um die Reisk├Ârner nicht zu verkochen. Parboiled Reis absorbiert jedoch nicht den Geschmack wie Paella-Reis.

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