Recette de paella mixte

La paella mixte ( paella mixta en espagnol) est l’une des variantes les plus cĂ©lĂšbres des recettes traditionnelles de paella ou de paella valencienne.
La recette contient non seulement différents types de viande mais également un mélange de différents crustacés. Par exemple, les moules, les petites seiches ou les calmars et les crevettes qui donnent une saveur particuliÚre à la paella mélangée.

Recette de paella mixte authentique

La paella est tellement bonne et les gens associent l’Espagne Ă  la bonne cuisine et Ă  la mer. C’est donc le plat prĂ©fĂ©rĂ© des touristes lorsqu’ils visitent l’Espagne ainsi que la paella aux fruits de mer. Si vous voulez l’essayer, quoi de mieux que d’essayer la paella aux fruits de mer et la paella valencienne tout Ă  fait?

Bien que la paella mixte ne soit pas la «recette originale de la paella» , ce plat de riz est l’un des plus commandĂ©s dans les restaurants .

Comment faire une recette de paella mixte

đŸ„˜ Cuisine: espagnole
đŸ„˜ Nutrition: 400 cal
đŸ„˜ Portions: 4

Ici vous pouvez trouver une recette de paella mixta afin que vous puissiez ravir votre famille, vos amis et vous-mĂȘme en combinant  le meilleur des champs, de la mer et de la viande.

Pour cette  authentique recette de paella mixte , vous pouvez ajouter  du riz rond normal (riz paella)  ou du riz bomba. Le second absorbe plus de liquide, il aura donc meilleur goĂ»t, mais il aura besoin de 1/3 de bouillon de plus. Et en ce qui concerne le stock, il doit s’agir de fruits de mer / poisson.

Ingrédients

  • 400g de riz paella
  • 800g de bouillon
  • 8 crevettes ou crevettes
  • 400 g de viande de poulet (pas de poitrine)
  • 100g de moules
  • 100g de haricots verts
  • 100 g de haricots beurre
  • 100g de poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 petit calmar ou seiche
  • 200g de purĂ©e de tomates ou rĂąpĂ©
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de fils de safran

Instructions

đŸ„˜ Temps de prĂ©paration: 20 minutes
đŸ„˜ Temps de cuisson: 20 minutes
đŸ„˜ DifficultĂ©: facile

  1. PrĂ©parez le bouillon. Cette recette est Ă  base de bouillon de fruits de mer mais elle peut aussi ĂȘtre Ă  base de poulet ou de viande.
  2. PrĂ©parez tous les ingrĂ©dients. Pendant la prĂ©paration du bouillon, couper les poivrons rouges en longues tranches, le haricot en morceaux de 2 cm et l’oignon et l’ail finement hachĂ©s. La viande doit ĂȘtre coupĂ©e en morceaux Ă©gaux afin qu’ils puissent ĂȘtre cuits uniformĂ©ment. Coupez la seiche ou le calmar en petits morceaux.
  3. Faites chauffer la poĂȘle et ajoutez l’huile. Faites chauffer l’huile Ă  puissance moyenne. Ensuite, faites revenir l’oignon et l’ail hachĂ©s trĂšs finement
  4. Ajouter les calmars, la viande et le poivron et faire sauter
  5. Avant que la viande ne soit dorĂ©e, ajoutez les calmars et peu aprĂšs les morceaux de poivron rouge. Faire sauter tout jusqu’Ă  ce que la viande ait une couleur dorĂ©e. Il est nĂ©cessaire de bien contrĂŽler le feu afin que la viande ne soit pas trop cuite mais rende le calmar mou en mĂȘme temps. Vous pouvez retirer le poivron rouge de la paella et le laisser dans une assiette jusqu’Ă  ce que vous ajoutiez le bouillon.
  6. Ajoutez ensuite le reste des lĂ©gumes et faites sauter. Remuer et contrĂŽler la chaleur pour ne brĂ»ler aucun ingrĂ©dient.
  7. Ajouter la tomate et le paprika en poudre et remuer. Laisser tout sauter pendant quelques minutes.
  8. Il est maintenant temps pour le riz. Ajoutez-le Ă  la paella, remuez et laissez sauter un peu. Pour cette recette, vous pouvez ajouter du riz rond normal (riz paella) ou du riz bomba. Le riz doit ĂȘtre ajoutĂ© de maniĂšre Ă  ce qu’il soit rĂ©parti uniformĂ©ment dans la paella et qu’il soit complĂštement recouvert d’eau.
  9. Versez le bouillon chaud, le sel, le safran et remuez pour tout mĂ©langer, puis rĂ©glez la chaleur au maximum. Essayez le bouillon et ajoutez plus de sel si vous le considĂ©rez. A partir de ce moment, il ne reste plus qu’Ă  attendre que l’eau commence Ă  bouillir fort pour que les cruditĂ©s soient bien prĂ©parĂ©es. Ne remuez plus de ce point.
  10. Laissez tout bouillir jusqu’Ă  ce que le liquide soit sur le point d’ĂȘtre entiĂšrement absorbĂ©. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Les moules et les crevettes sont ensuite ajoutĂ©es Ă  la paella.
  11. Une fois qu’il n’y a plus de liquide, rĂ©glez la chaleur au minimum. Attendez encore 15 minutes
  12. Ensuite, Ă©teignez le feu, attendez 5 minutes de plus. Profitez de la paella!

La prononciation de la paella n’est pas si importante, que vous disiez «piaya» ou «paela», ce qui compte vraiment, c’est le mĂ©lange de viande et de fruits de mer.

Conseil de pro: Dans une paella mixte, les morceaux de poisson, les crustacĂ©s ou les crevettes ont un temps de cuisson court, il faut donc Ă©viter de trop les cuire. Vous devez les ajouter dans un instant prĂšs des fins de cuisson ou les retirer aprĂšs avoir sautĂ©, pour les rajouter presque Ă  la fin comme dĂ©coration.

Astuce alternative: faites-les sauter et rĂ©servez jusqu’Ă  ce que le stock soit presque parti,

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