La paella à la viande est l’une des plus recommandées à faire lorsque vous n’êtes pas un cuisinier expérimenté. En plus du riz, l’ingrédient prédominant sera la viande, et selon le choix du cuisinier, le type de viande ajoutée sera différent. La recette que je partage ici est une authentique recette de paella à la viande.
Recette authentique de paella espagnola à la viande
La viande est l’un des types de paella les plus «garnissants», bien qu’elle soit également préparée avec de nombreuses variétés de légumes, y compris la tomate.
C’est une authentique recette espagnole à base de viande (sans poisson) et la liste des ingrédients suivante peut être facilement trouvée sur les paellas traditionnelles que les familles espagnoles cuisinent. En fait, la recette traditionnelle de la paella à la viande est celle que j’ai probablement la plus suivie dans ma vie, combinant généralement du poulet et des côtes de porc hachées.
Ingrédients de la paella de viande
Que ce soit la première paella que vous allez faire ou si ce que vous voulez est un succès certain, notez cette recette de paella à la viande étape par étape. Voici les ingrédients de la paella à la viande:
🥘 Difficulté: Facile-Moyenne
🥘 Portions: 4
🥘 Nutrition: 440 Kcal
- 400g (2 tasses) de riz paella
- 400 g de poulet (0,9 lb) (vous pouvez combiner la cuisse et la cuisse) ou…
- … 200 g de poulet et 200 g de côtes de porc ou de lapin
- 100g (0,2 lb) de haricots verts
- 100g de haricots beurre
- 200g de tomate râpée
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- Sel
- Huile d’olive extra vierge
- Un bouquet de romarin frais
- Pincée de safran (facultative mais préférable)
Pour le stock
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 carcasse de poulet ou os de poulet / porc
- 800g (3 1/2 tasses) d’eau
Comment faire de la paella à la viande
🥘 Temps de préparation: 20 ′
🥘 Temps de cuisson: 35 ′
Cette recette simple de paella à la viande est facile à préparer. Il est généralement fabriqué peut-être dans la région d’Alicante lorsque le poivron rouge est généralement ajouté aux plats de riz, contrairement à Valence.
Suivez simplement les étapes simples et vous apprendrez à faire la paella de viande espagnole traditionnelle parfaite.
- Préparez le bouillon de viande . Faire bouillir les os de viande, l’oignon, la carotte et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Vous avez ici comment faire cuire le bouillon de viande pour la paella.
- Faites chauffer la poêle . À feu moyen, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude
- Ajoutez les légumes . Remuer et ramollir
- Ajoutez la viande choisie . Mettez de côté les légumes ou sortez-les de la poêle. Ensuite, ajoutez la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Ajoutez la tomate . Remuer pendant qu’il frit doux. (Mettez la viande de côté avant, si vous préférez)
- Mettez le riz dedans . Remuer jusqu’à ce qu’il soit enduit d’huile. Le riz devrait représenter la moitié du bouillon.
- Mélangez tout . Ajouter tous les ingrédients solides et remuer pendant un petit moment
- Versez le bouillon préalablement réchauffé , y compris le sel et le safran. Remuez pour la dernière fois.
- Laisser bouillir (environ 20 min) juste avant que le riz n’absorbe tout le bouillon
- Ajoutez de petites branches de romarin sur le dessus . Et ajoutez le parfum ultime de la montagne
- Baissez le feu au minimum . Et couvrez la casserole. Laisser cuire 15 min
- Coupez le feu . Laisser reposer environ 5 min et servir
- Profitez de la recette authentique de la paella à la viande et commentez ici comment vous l’aimez
Les viandes, que pouvez-vous mettre dans la paella?
Ma recette authentique de paella à la viande pourrait être l’une des meilleures recettes de paella à la viande pour les amateurs de viande et pour les gourmets en général. Voici la liste des viandes en paella:
En Espagne
Bien que le poulet soit le plus couramment utilisé en Espagne, il est également vrai qu’il est généralement accompagné d’un autre type de viande comme le lapin (paella a la valencienne ) ou le porc , également une combinaison fréquente. En plus de cela, bien que de nos jours ce ne soit pas très courant, vous pouvez essayer avec du canard seul ou en combinaison, comme c’était le cas dans l’une des recettes d’origine.
Hors d’Espagne
Lorsque vous recherchez une paella à la viande en anglais, vous trouvez généralement des recettes avec uniquement du poulet , du chorizo ou du poulet et du chorizo (le chorizo ne fait pas partie des ingrédients traditionnels, il suffit de le mentionner). Cependant, vous pouvez même lui donner une touche différente et encore moins traditionnelle avec des saucisses ou du foie (oui, de canard). Il ne peut pas être typique et il ne faut pas l’appeler «paella», mais personne ne peut nier qu’il peut être délicieux.
Comme vous pouvez le voir, vous pouvez combiner différents types de viande dans la paella. Cependant, vous ne pouvez pas avoir tous les types de viande, car il y a des limitations.
Quels types de viande ne sont pas inclus dans la paella?
Une recette authentique de paella à la viande a des règles non écrites et beaucoup d’entre elles se réfèrent à ses ingrédients. Parmi eux, la viande est l’une des plus controversées. Donc, ici, vous avez une liste de types de viande que vous ne trouverez pas dans une bonne recette authentique de paella à la viande.
- Du boeuf
- Agneau & mouton
- Cheval
- dinde
- Venaison
- Sanglier
- Bison
- OIE
- Crocodile
- Autruche
- Serpent
- Veau
- Taureau
- Alpaga
- élan
- Chèvre
- Kangourou
J’espère que vous aimez la paella à la viande que je propose ici, mais vous pourriez en apprendre davantage sur la paella authentique. Le saviez-vous…