Garnelen-Paella ist vielleicht eines der einfachsten spanischen Reisgerichte, die man kochen kann, da ihr Rezept nicht viele Komplikationen aufweist und sie nur wenige Zutaten enthält. Das Ergebnis wird Sie begeistern, denn in dieser gesunden Garnelen-Paella schmecken Sie den Geschmack des Meeres und der Früchte des Landes zusammen.
Wissen Sie was? Sie können zu Hause eine köstliche Garnelen-Paella zubereiten, indem Sie einfach den unten aufgeführten einfachen Schritten folgen.
Sie müssen die Paella nicht mit einer großen Menge an Zutaten sättigen, wie auf den Bildern zu sehen ist, da Sie den richtigen Geschmack nur dann erhalten, wenn Sie eine Brühe und ein Sauteuse herstellen.
Zutaten für Garnelen-Paella
🥘 Schwierigkeit: Einfach
🥘 Dient: 4
🥘 Ernährung: 340 kcal
- 400g Bomba-Reis (Es kann auch nur Paella-Reis sein)
- 1l Brühe (800g (60 Tbs), wenn Sie Paella-Reis verwenden)
- 12-16 ungeschälte Garnelen (idealerweise frisch)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 2 mittelgroße geriebene Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Ein Bund Petersilie
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Stränge Safran
- Salz
Tipp 1: In dem Szenario, in dem Sie keine Garnelen finden, können Sie Riesengarnelen oder sogar Garnelen verwenden.
Tipp 2: Falls Sie nur geschälte Garnelen finden, machen Sie den Bestand mit Fischköpfen und Gräten
Wie man Garnelen-Paella macht
🥘 Vorbereitungszeit: 20′
🥘 Kochzeit: 25′
Eines der Geheimnisse dieses Rezepts besteht darin, dass wir aus den Köpfen und Schalen der Garnelen eine einfache hausgemachte Brühe zubereiten werden. Es gibt keine Komplikationen, denn im Grunde braucht man nur die Schalen anzuschwitzen und eine Weile kochen zu lassen, um den ganzen Saft aus ihnen herauszubekommen.
Im Idealfall sollte der Sofrito (sautiert) auf “ñora” basieren, einer Art trockener Pfeffer mit abgerundeter Form, der typisch für viele ostspanische Gerichte ist, wie z.B. Rezepte auf Fischbasis, Reisgerichte…. Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, verleiht es eine besondere Note.
Ñoras hat einen so starken Geschmack, dass er den Fischgeschmack leicht abtötet, wenn er überschritten wird, deshalb bin ich kein großer Fan, deshalb füge ich normalerweise Paprika hinzu.
Ich werde Ihnen zuerst zeigen, wie man den Fischbestand und später die Paella herstellt.
- Die Garnelen schälen und die Schale und den Kopf entfernen. Zerschlagen Sie sie, um ihre Essenz zu extrahieren.
- Bereiten Sie den Fond mit den Schalen und Köpfen der Garnelen vor. In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und, wenn es heiß ist, in Würfel geschnittene kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten. Dann die Schalen und Köpfe hinzufügen. Gießen Sie das Wasser ein und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Es ist Zeit für den Safran. In einem Mörser oder ähnlichem zerkleinern Sie die Safranstränge mit etwas von der heißen Brühe, um den Safrangeschmack zu extrahieren.
- Rühren Sie den Fond mit Energie um und stellen Sie die benötigte Menge her. Den Safransaft dazugeben.
Herzlichen Glückwunsch, Sie haben einen großen Bestand - Den Knoblauch und die frische Petersilie schälen und fein hacken. Dies wird einer der “Schliffe” dieses Rezepts sein.
- In einer großen Bratpfanne oder Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen. Mittlere Hitze
- Wenn es heiß ist, die Garnelen dazugeben und anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
- Die fein gehackte kleine Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen. Umrühren und anbraten
- Wenn sie zu bräunen beginnt, die geriebene Tomate und einen Teelöffel Paprika hinzufügen. Gut vermischen und einige Minuten anbraten, bis das Wasser der Tomate verdampft ist.
- Den Reis hinzufügen und umrühren. Durch das Anbraten des Reises wird ein leichtes Überkochen vermieden.
- Gießen Sie die Brühe ein und fügen Sie auch das Salz hinzu. Ein letztes Mal umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15 Minuten kochen (oder bis nur noch etwas Brühe übrig ist, was ich normalerweise tue)
- Wenn der Reis fast fertig ist, legen Sie die Garnelen wieder in den Kochtopf. Ich würde sie gerne nach unten drücken, damit sie sich mit den restlichen Zutaten vermischen, aber das ist nicht auf den Bildern zu sehen.
- Stellen Sie die Hitze auf das Minimum ein und warten Sie weitere 10 Minuten. Decken Sie die Pfanne etwa 10 Minuten lang mit Alufolie oder der Abdeckung der Pfanne ab.
- Zum Schluss schalten Sie die Heizung aus und warten 5 Minuten. Genießen Sie es!
Ich hoffe, Ihnen schmeckt dieses Garnelen-Paella-Rezept, lassen Sie es mich wissen, wenn Sie es schaffen!