Wie man Paella kocht, ist eine immer wiederkehrende Frage, und je nach Art der Paella können die Paella-Anweisungen variieren.
Die wichtigsten Methoden sind
jedoch zwei, je nachdem, wann wir das Wasser hinzufügen: vor oder nach dem Reis.
Bei der valencianischen Art muss z.B. das Wasser zuerst hinzugefügt werden, um in der Zwischenzeit die Brühe herzustellen, während wir bei den meisten anderen Arten die Brühe (die zuvor zubereitet wurde) normalerweise erst nach einer Weile Sautieren des Reises gießen.
Darüber hinaus können die Schritte und Zeiten je nach Koch variieren. Normalerweise lasse ich die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis absorbiert werden, um die Hitze sofort zu reduzieren. Dann braucht man nur noch 15 Minuten zu warten. So einfach, wie es sich anhört.
Wie macht man spanische Paella?
Benötigte Zeit: 1 Stunde.
Schwierigkeit: leicht
Spanische Paella kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, so dass der Prozess unterschiedlich verlaufen kann. Darüber hinaus hat, wie gesagt, jede Paellaart ihre eigenen Methoden, und diese können je nach Koch variieren. Hier haben Sie die einfachste Methode, die ich für eine Paella auf Fleischbasis gefunden habe (eigentlich meine Familienmethode)
- Bereiten Sie die Brühe vor (wie macht man Hühnerbrühe für Paella? )
Sie können den Schlachtkörper eines Huhns oder Fleischknochen, Zwiebel und Karotte kochen
- Pfanne aufheizen
Bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen, bis es recht warm wird.
- Gemüse hinzufügen
Rühren und erweichen.
- Das Fleisch hinzufügen
Legen Sie das Gemüse beiseite oder nehmen Sie es aus der Pfanne. Dann das Fleisch hinzufügen, bis es gebräunt ist.
- Die Tomate hinzufügen
Reiben oder pürieren und umrühren, während es weich frittiert wird. (Das Fleisch vorher beiseite legen, falls gewünscht)
- Legen Sie den Reis hinein. Erfahren Sie mehr über das Kochen von Paella-Reis.
Rühren, bis es ölbeschichtet wird. Der Reis sollte die Hälfte der Brühe ausmachen.
- Alles untermischen
Eine Weile umrühren
- Brühe angießen und zum Kochen bringen
Einschließlich Salz und Safran. Zum letzten Mal umrühren
- Lassen Sie es kochen (etwa 15 Minuten)
Nur so lange, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert
- Drehen Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie die Paella-Pfanne zu
Also zudecken und 15 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie die Heizung aus. 5 min warten, servieren und genießen!
Paella-Reis kochen
Das Kochen von Paella-Reis ist etwas, das ich von meiner Mutter und meiner Großmutter gelernt habe. Doch nach vielen Paellas, bei denen ich den Reis ständig und mit viel Unsicherheit gekocht habe, habe ich eine einfache und zuverlässige Technik gelernt, damit der Reis in der Paella genau an der richtigen Stelle fertig wird, weder hart noch zerkocht.
Es ist auf alle Arten von Paella anwendbar, und obwohl es auf den ersten Blick vielleicht nicht perfekt ist, werden Sie nach einiger Übung sehen, wie wirksam und einfach es anzuwenden ist.
Dann bin ich sicher, dass die Paella für Sie großartig sein wird und Sie am Tisch erfolgreich sein werden.
Benötigte Zeit: 35 Minuten.
Wie ich bereits sagte, können Sie das Kochen von Paella-Reis einfach machen, indem Sie meiner Reiskochmethode folgen
- Mittelhohe Hitze für etwa 10-15 Minuten
Gießen Sie die sehr heiße Brühe ein (nur das Doppelte als Reis) und verrühren Sie sie mit den restlichen Zutaten. Schmecken Sie Salz ab und fügen Sie gegebenenfalls eine Prise mehr hinzu, wobei zu beachten ist, dass die Reisbrühe leicht salzig sein muss, da sie bei der Aufnahme der Flüssigkeit, die das Korn bildet, etwas Salz verliert.
An diesem Punkt sollten wir uns nicht mehr rühren. Sonst verteilt der Reis seine Stärke und der Paella-Reis wird zu einem Reisteig. Lassen Sie ihn für ca. 15 Minuten (je nach Hitze vielleicht weniger) auf mittlerer bis hoher Hitze stehen, wobei darauf zu achten ist, dass sich das Feuer gleichmäßig in der Paella ausbreitet. Falls nötig, bewegen Sie die Paella, um das Feuer gleichmässig zu verteilen.
- Schwaches Feuer für 15 Minuten
Nach den ersten 10-15 Minuten des vorherigen Stadiums sollte der Vorrat fast verdunstet sein. Dann reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum und halten sie etwa 15 Minuten. Nun wird es Zeit, den Kochstatus des Reises zu testen.
Wenn wir feststellen, dass das Korn in der Mitte und am Umfang der Paella noch sehr hart ist, decken Sie die Paella mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn es fast fertig ist, warten Sie noch etwa 10 Minuten, um die Paella abzudecken.
- Ruhezeit für 5 Minuten
Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Paella-Pfanne nicht auf. Seien Sie einfach geduldig und warten Sie noch 5 Minuten. Nach dieser Zeit sollte der Reis fertig sein.
Wie lange dauert das Kochen von Paella-Reis?
Also, die Paella Kochzeit beträgt etwa 35 Minuten (gesamter Prozess): 15-20 für das Kochen mit mittelhoher Hitze, 15 min sehr niedriger Hitze und 5 min Ruhe, aber diese Zeit ist kein Dogma So wird es von vielen Faktoren abhängen:
- Reissorte
- Wasser-Typ
- Wärme
- Höhe
- Etc
Sie sollten also das Getreide während des Kochens ausprobieren, um das Timing anzupassen.
Es ist sehr wichtig, oft zu üben, bis Sie die Leichtigkeit der Technik erreicht haben, d.h. Vertrauen gewinnen und die Nerven loswerden. Verzweifeln Sie nicht, es ist viel wert und es wird sicher nicht scheitern.
FAQ zum Kochen von Paella-Reis
Wie viele Gramm Paella-Reis pro Person?
100 g ist die Standardmenge pro Person (0,51 US-Becher). Sie hängt jedoch davon ab, wie hungrig Sie sind oder wie viel Sie essen können. Normalerweise esse ich weit mehr als 100 Gramm, wenn die Paella gut ist.
Wie macht man Paella-Reis knusprig? Der “Sokratarrat
Drehen Sie einfach die Hitze in den letzten 1-2 Minuten des Kochens auf Maximum. Man muss allerdings vorsichtig sein, denn wenn man die Grenze der Knusprigkeit überschreitet, verbrennt es, was nicht schön ist.
Kann man Paella-Reis kochen?
Sie brauchen es nicht im Voraus zu kochen, da es während des Kochprozesses gekocht wird.
Kann man Paella-Reis aufwärmen?
Ja, aber vorsichtig, denn durch Überhitzung wird Paella-Reis ruiniert (Reis wird zu einem Teig). Was ich normalerweise tue, ist, ihn in der Mikrowelle für 2-3 Minuten bei möglichst geringer Leistung zu erhitzen. Eine andere Möglichkeit ist jedoch, den Reis in einer Bratpfanne oder einem Auflauf wieder zu erhitzen.
Erfahren Sie mehr über das Kochen von Paella-Reis
Wie lange dauert das Kochen von Paella-Reis?
Dies hängt vom Paella-Rezept ab, aber im Allgemeinen dauert das Kochen einer Paella etwa 50-70 Minuten. Finden Sie Ihr Lieblingsrezept und kennen Sie das Verfahren und die Zeitvorgaben.
Wie viel Flüssigkeit für Paella-Reis?
Paella benötigt normalerweise doppelt so viel Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) wie Reis. Für z.B. 100 g Reis benötigen Sie 200 g Flüssigkeit. Dies hängt jedoch von der Art der Paella und der Reissorte ab.
