Die vegane spanische Paella, die auch eine vegetarische Paella ist, ist eine Variante der traditionellen Paella Valenciana, ohne irgendeine Art von Fleisch oder Meeresfrüchten hinzuzufügen.
In Spanien wird sie Paella mit Gemüse genannt und es gibt kein Huhn oder Kaninchen (wie bei der valencianischen Paella) oder Meeresfrüchte (wie bei der Paella mit Meeresfrüchten), nur Gemüse, so frisch wie möglich. Es handelt sich jedoch nicht um ein vegetarisch zubereitetes Gericht, denn selbst Fleischliebhaber werden es köstlich finden.
Hier erfahren Sie, wie Sie diese gesündere Alternative zubereiten können, die auch für Veganer geeignet ist, mit einem Teil der Essenz der beliebten Paella Valenciana und dem Rest der spanischen Reisgerichte, aber nur mit Reis und Gemüse.
Zögern Sie nicht, wenn Sie kein Vegetarier oder Veganer sind, diese spanische Paella vegan wurde geschaffen, bevor diese Begriffe erfunden wurden. Sie ist so schmackhaft und Sie werden das Fleisch nicht vermissen.
Einfaches veganes Paella-Rezept
Das einfache vegane Paella-Rezept lässt mehr Gemüse zu als eine herkömmliche Paella, aber ich empfehle, die Paella nicht mit Zutaten zu übersättigen, immer im Hinterkopf, dass es sich um ein Reisgericht handelt.
Eine weitere Überlegung ist die Bedeutung des “sofrito” (saute), hier noch mehr als bei den Fleisch- oder Meeresfrüchteversionen.
Darüber hinaus können wir bei Reisgerichten mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder Pilzen die Menge an nativem Olivenöl extra ein wenig erhöhen, da sie, wenn sie vorher angebraten werden, dazu neigen, mehr aufzunehmen.
Wir werden diese Paella-Reis-Paella vegan auf eine ähnliche, aber andere Art und Weise zubereiten als die valencianische Paella. Zum Beispiel bleibt beim Versiegeln des Fleisches das Öl in der Paella und nimmt viel weniger Fett auf. Es ist daher ratsam, für alle Fälle etwas mehr Öl in Reserve zu haben.
Außerdem können Sie sogar aromatisierte Öle in der veganen Paella verwenden, so dass wir in der Lage sind, verschiedene Geschmacksrichtungen ohne Verwendung der Zutaten hinzuzufügen, nur ein kleiner Hauch eines kompletten spanischen veganen Paella-Rezepts.
Inhaltsstoffe
Die Zutatenliste dieser “Kichererbsen-Veganer-Paella” ist nicht erschöpfend, daher sollte das Fehlen einer dieser Zutaten (aber das Reiswasser und -öl) Sie nicht davon abhalten, dieses Rezept auszuprobieren.
🥘 Schwierigkeit: Einfach
🥘 Portionen: 4
🥘 Ernährung: 360 Kcal
- 400g Paella-Reis
- 100g Artischocken
- 150 g Kartoffeln (die Berührung meiner Mutter)
- 150g Stangenbohnen
- 150g Butterbohnen
- 200 g geriebene Tomate
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 200 g Kichererbsen (die Berührung meines Vaters)
- Salz
- Natives Olivenöl extra
- Ein Bund frischer Rosmarin
- Prise Safran (fakultativ, aber vorzuziehen)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- Optional: Blumenkohl, abgetropfte Tomatenwürfel, grüne Erbsen…
Für die Brühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Tomate
- 1 Kartoffel
- 1 Porree
- 1 grüne Paprika
- Petersilie
- 800 g Wasser (doppelt so viel wie Reis)
- Salz
Verwenden Sie so viele frische Zutaten wie möglich, aber auch gefrorene oder vorgekochte/konservierte Zutaten können gültig sein.
Fügen Sie Safran hinzu und Sie erhalten eine leckere vegane Paella mit Safran. Für mich ist es ein Muss
Wie macht man vegane Paella?
Wenn Sie sich fragen, wie man vegane Paella zubereitet, sind Sie hier richtig. Das Rezept mag auf den ersten Blick lang erscheinen, aber bitte fühlen Sie sich nicht eingeschüchtert. Die Zutaten sind einfach, und die Methode ist überraschend einfach
🥘 Vorbereitungszeit: 25′
🥘 Kochzeit: 25′
🥘 Gesamtzeit: 50′
- Bereiten Sie die Brühe vor. Alle Zutaten hacken und etwa 40 Minuten kochen lassen.
- Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Stücke. Oder wie Sie es bevorzugen (aber ich empfehle kleine/feine Stücke)
- Olivenöl in die Paella-Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die Hitze etwas reduzieren.
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren weich werden lassen
- Das restliche Gemüse hinzufügen. In dem heißen Öl geduldig anbraten, bis sie braun werden. Niedriges Feuer bringt einen besseren Geschmack.
- Mit Paprika und Safran bestreuen. Ca. 5 Minuten dünsten lassen, um die
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Zart dünsten
- Die Tomate hinzufügen. Lassen Sie sie kochen und leicht verdampfen, bis sie zu einer dunkelroten Paste wird.
- Gießen Sie die heiße Brühe ein. Erhöhen Sie die Hitze zum Kochen
- Den Reis hinzufügen und zum letzten Mal umrühren. Achten Sie darauf, dass der Reis vollständig von der Brühe bedeckt ist.
- Kochen, bis der Reis vollständig zu trocknen beginnt. Etwa 15 Minuten
- Senken Sie die Hitze auf minimale Leistung und decken Sie die Pfanne ab. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie die Heizung aus. 5 Minuten ruhen lassen.
- Sobald es sich ausgeruht hat, kann es serviert werden. Genießen Sie es!
