Meeresfrüchte-Paella, Paella de marisco, Paella marinera, spanischer Meeresfrüchte-Reis… alle diese Begriffe beziehen sich auf dasselbe spanische Meeresfrüchte-Reisgericht. Paella mit Meeresfrüchten ist eines der traditionellsten und typischsten spanischen Gerichte und das bekannteste der Welt. Sie ist ideal, um sich der Hitze zu stellen und Meeresfrüchte zu genießen, ein erfrischendes Produkt, mit dem Sie die Aromen des Meeres auf Ihren Teller übertragen können.
Erfahren Sie, wie wir dieses Meeresfrüchte-Reisgericht auf die traditionell einfache Art zubereiten.
Spanisches Meeresfrüchte-Paella-Rezept
Um eine gute spanische Meeresfrüchte-Paella zuzubereiten, sollten Sie einige Konzepte in Betracht ziehen:
- Um köstliche Meeresfrüchte zu haben, die dem Rezept Geschmack verleihen.
- So wählen Sie die richtige Reissorte, die all diese Aromen absorbiert
Und jetzt, da Sie die Schlüssel zur Paella mit Meeresfrüchten haben, ist es an der Zeit, dass Sie sich an die Arbeit machen – zeigen Sie, dass Sie ein echter Koch sind!
Meeresfrüchte-Paella-Zutaten
Die Basis dieser Version des traditionellen Paella-Rezepts mit Meeresfrüchten enthält die Fischbrühe (fumé, auf Spanisch), aus der normalerweise Fischbrühe hergestellt wird:
- Fische (Steinfische, Köpfe, Fischgräten…)
- Einige Gemüsesorten (Karotten, Selleriestiel, Kartoffel…)
- Die Teile der Meeresfrüchte, die wir nicht als feste Zutaten verwenden, wie Köpfe oder Schalen.
Ein weiterer Hauptbestandteil dieser Meeresfrüchte-Paella ist die sautierte Saucenbasis (sofrito, auf Spanisch), die normalerweise weich gebraten wird.
- frische Petersilie
- Knoblauch
- Zwiebel
- Tomatenpüree
- getrockneter Pfeffer oder Paprika.
Entweder mit der Fischbrühe und dem Gemüse erreichen Sie die perfekte Meeresfrüchte-Paella.
Wie Sie sehen, fügen wir Gemüse hinzu, aber in einem geringeren Anteil als bei anderen Paella-Arten wie der Fleisch-Paella oder der gemischten Paella.
🥘 Schwierigkeit: Durchschnittlich
🥘 Dient: 4
🥘 Ernährung: 410 Kcal
- 400g (2 1/4 Tassen) mittelkörniger Reis (Paella-Reis)
- 200g (0.45 lbs) Tintenfisch oder Kalmar in Scheiben geschnitten
- 12 rohe Riesengarnelen mit Schale
- 400 g (0,9 lbs) Muscheln und/oder Venusmuscheln
- 200g (0,45 lbs) Seeteufel, Thunfisch oder Königsfisch, in Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroße reife Tomate (oder 200 g Tomatenpüree)
- 1 kleine rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- eine halbe Handvoll frische Petersilienblätter (fein gehackt)
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Prise Safran
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 950g (2 Pints) Meeresfrüchte/Fischbestand
Wie macht man Paella mit Meeresfrüchten?
🥘 Gesamtzeit: 55′
🥘 Vorbereitungszeit: 30′ Einschließlich einer schnellen Fischbrühe
🥘 Kochzeit: 25′
Die Herstellung von Paella mit Meeresfrüchten unterscheidet sich nicht sehr von der Zubereitung der anderen, da sich die Schritte nur geringfügig unterscheiden. Dies ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Rezept, das Sie nicht nur beim Essen genießen werden, sondern auch, wenn Sie den Fisch und die Meeresfrüchte duftend riechen. Für mich ist dies das beste Meeresfrüchte-Paella-Rezept.
Die Methode
- Die Garnelen putzen und schälen. Die Schalen und Köpfe der Garnelen sind für den Bestand sehr wertvoll.
- Zerschlagen Sie die Schalen und Köpfe oder zerkleinern Sie sie sogar, um den ganzen Geschmack herauszuholen
- In kochendes Wasser geben. Vielleicht möchten Sie auch Fischgräten und -köpfe hinzufügen. Lassen Sie ihn 30 Minuten kochen. Lernen Sie hier, wie man einen richtigen Fischfond zubereitet
- Säubern Sie den Tintenfisch und schneiden Sie ihn in kleine Ringe
- Schneiden Sie je nach Wunsch einige rote Paprikastreifen oder kleine Würfel
- Reinigen Sie die Muscheln mit viel Wasser, um jedes Sandstück zu entfernen
- In einer Paella, oder einer sehr großen Pfanne, mittlere Hitze einstellen und das Olivenöl erwärmen
- Rote Paprika hinzufügen und weich dünsten, bis sie weich wird und aufbewahrt werden kann
- Zwiebel, Knoblauch und Petersilie anbraten. Rühren Sie um.
- Später die Tomate hinzufügen und umrühren. Warten Sie, bis ihre Farbe dunkler wird.
- Fügen Sie nach Belieben etwas Pfeffer und Salz hinzu. Einen Moment umrühren.
- Den Tintenfisch und dann die Muscheln hinzufügen. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen. Sie werden sehen, dass eine vielversprechende Brühe entsteht.
- Den Reis hinzufügen und verrühren. Wir müssen den Reis auch anbraten.
- Gießen Sie die zuvor erwärmte Brühe ein. Den Safran hinzufügen. Rühren Sie um und probieren Sie das Salz.
- 10 Minuten später die frischen Erbsen, die rote Paprika und einige Garnelen hinzufügen. Optional ein wenig Petersilie, die zuvor gehackt wurde, hinzufügen.
- Lassen Sie ihn kochen, bis der Reis fast die gesamte Brühe aufgenommen hat. Fast
- Lassen Sie es 15 Minuten kochen (minimale Hitze). Dann das Getreide abschmecken. Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen.
- Servieren Sie es und genießen Sie es!
Jetzt, da Sie wissen, dass Sie Meeresfrüchte-Paella mögen, werden Sie wahrscheinlich auch Garnelen-Paella oder Paella Negra genießen.
Wie begleitet man Meeresfrüchte-Paella?
Für die Paella Meeresfrüchte können Sie sich für die Muscheln, Muscheln, Garnelen und Tintenfische entscheiden, die wir bei dieser Gelegenheit vorschlagen. Aber auch Garnelen oder Tintenfische sind gültig. Mit ihnen allen haben wir ein sehr schmackhaftes Rezept und voller Aroma dank der Fischbrühe oder des Fumets, die wir vor dem Kochen des Reises zubereiten werden. Es wird all das Meereskonzentrat sein, das unserem Rezept für die Meeresfrüchte-Paella Persönlichkeit verleihen wird. Und denken Sie daran, alles beginnt mit einem guten Sofrito!
