Mixed Paella, (Paella mixta auf Spanisch) ist eine der berühmtesten Varianten des authentischen Paella-Rezepts oder der valencianischen Paella-Rezepte.
Das Rezept enthält nicht nur verschiedene Fleischsorten, sondern auch eine Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten. Zum Beispiel Muscheln, kleine Tintenfische oder Tintenfische und Garnelen, die der gemischten Paella einen besonderen Geschmack verleihen.
Paella ist so gut, und die Menschen verbinden mit Spanien eine gute Küche und das Meer. Daher ist sie neben der Paella mit Meeresfrüchten das Lieblingsgericht der meisten Touristen, wenn sie Spanien besuchen. Wenn Sie es nur einmal probieren wollen, was gibt es Besseres, als Meeresfrüchte-Paella und valencianische Paella zusammen zu probieren?
Obwohl die gemischte Paella nicht das “Original-Paella-Rezept” ist, ist dieses Reisgericht eines der meist bestellten in Restaurants.
Was ist Mixed Paella?
Mixed Paella ist eine Art traditionelle Paella, die aus Fisch/Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse hergestellt wird. Der Kern dieser Variante der traditionellen Paella Valenciana ist die Fischbrühe, die mit den Fleischstücken eine interessante Mischung ergibt.
Wie man ein traditionelles gemischtes Paella-Rezept herstellt
🥘 Küche: Spanisch
🥘 Ernährung: 400 cal
🥘 Portionen: 4
Hier finden Sie ein Rezept für Paella Mixta, mit dem Sie Ihre Familie, Freunde und sich selbst erfreuen können, indem Sie das Beste von Feld, Meer und Fleisch kombinieren.
Für dieses authentische gemischte Paella-Rezept können Sie normalen Rundreis (Paella-Reis) oder Bomba-Reis hinzufügen. Der zweite nimmt mehr Flüssigkeit auf, so dass er besser schmeckt, benötigt aber 1/3 mehr Brühe. Und was den Fond betrifft, muss es sich um Meeresfrüchte/Fischfond handeln.
Inhaltsstoffe
- 400g Paella-Reis
- 800g vorrätig
- 8 Garnelen oder Krabben
- 400g Hühnerfleisch (nicht Brust)
- 100g Muscheln
- 100g Stangenbohnen
- 100g Butterbohnen
- 100g rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleiner Tintenfisch oder Tintenfisch
- 200g Tomatenpüree oder geriebene
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
- 1/2 Teelöffel Safranfäden
Anleitungen
🥘 Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🥘 Kochzeit: 20 Minuten
🥘 Schwierigkeit: leicht
- Bereiten Sie den Bestand vor. Dieses Rezept basiert auf Meeresfrüchtebrühe, kann aber auch auf Hühner- oder Fleischbrühe basieren.
- Bereiten Sie alle Zutaten vor. Während die Brühe hergestellt wird, schneiden Sie die rote Paprika in lange Scheiben, die Stangenbohne in 2 cm große Stücke und die Zwiebel und den Knoblauch fein gehackt. Das Fleisch sollte in gleiche Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig gegart werden können. Schneiden Sie den Tintenfisch oder Tintenfisch in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie die Pfanne und fügen Sie das Öl hinzu. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Leistung. Dann die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein gehackt anbraten.
- Tintenfisch, Fleisch und Paprika hinzufügen und anbraten
- Bevor das Fleisch angebraten wird, fügen Sie den Tintenfisch und kurz danach die Paprikastücke hinzu. Alles anbraten, bis das Fleisch eine goldene Farbe hat. Es ist notwendig, das Feuer gut zu kontrollieren, damit das Fleisch nicht zerkocht wird, aber gleichzeitig den Tintenfisch weich zu machen. Man kann die rote Paprika aus der Paella herausnehmen und sie auf einem Teller stehen lassen, bis man die Brühe hinzufügt.
- Dann das restliche Gemüse dazugeben und anbraten. Rühren Sie um und kontrollieren Sie die Hitze, um keine Zutaten zu verbrennen.
- Tomaten- und Paprikapulver hinzufügen und umrühren. Alles einige Minuten anbraten lassen.
- Jetzt ist es Zeit für den Reis. Fügen Sie ihn zur Paella hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn ein wenig anbraten. Für dieses Rezept können Sie normalen Rundreis (Paella-Reis) oder Bomba-Reis hinzufügen. Der Reis sollte so zugegeben werden, dass er sich gleichmässig in der Paella verteilt und vollständig mit Wasser bedeckt ist.
- Gießen Sie die warme Brühe, Salz, Safran und rühren Sie um, um alles zu vermischen, dann stellen Sie die Hitze auf das Maximum ein. Probieren Sie die Brühe und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie es sich überlegen. Von diesem Moment an bleibt nichts anderes zu tun, als abzuwarten, bis das Wasser zu kochen beginnt, damit das Rohkostgemüse gut zubereitet werden kann. Rühren Sie ab diesem Zeitpunkt nicht mehr um.
- Lassen Sie alles kochen, bis die Flüssigkeit im Begriff ist, vollständig aufgenommen zu werden. Das sollte etwa 20 Minuten dauern. Die Muscheln und Garnelen werden dann zur Paella hinzugefügt.
- Sobald keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, stellen Sie die Hitze auf das Minimum ein. Warten Sie weitere 15 Minuten.
- Dann schalten Sie die Heizung aus und warten weitere 5 Minuten. Genießen Sie die Paella!
Profi-Tipp: In einer gemischten Paella haben die Fischstücke, Schalentiere oder Garnelen eine kurze Garzeit, daher müssen wir ein Überkochen vermeiden. Man sollte sie gleich nach Ende der Garzeit hinzufügen oder nach dem Anbraten herausnehmen, um sie fast am Ende als Dekoration wieder hinzuzufügen.
Alternativ-Tipp: Braten Sie sie an und reservieren Sie sie, bis der Vorrat fast aufgebraucht ist, dann fügen Sie sie wieder hinzu.
