Pasta-Paella ist in Spanien eigentlich eine “Fideuá”. In der Gastronomie der valencianischen Gemeinschaft gibt es zwei verschiedene Gerichte, die in einer Paella-Pfanne als ihr Symbol zubereitet werden: Paella und Fideuá.
Hier haben Sie eines dieser fingerleckenden Rezepte, eine Fideuá aus Tintenfisch und Garnelen/Garnelen. Ursprünglich war die Paella mit Nudeln ein Gericht mit Meeresfrüchten, und so ist es auch heute noch, obwohl es auch Paella auf Fleischbasis gibt.
Die traditionelle Fideuá ist wie die klassische Meeresfrüchte-Paella, jedoch mit einigen speziellen dünnen Nudeln anstelle von Reis. Sie wird auch in einer Paella zubereitet, der flachen Paella-Pfanne, die den dort zubereiteten Eintöpfen ihren Namen gibt.
Das Geheimnis für eine gute Fideuá ist “Fumet” oder hausgemachte Fisch- und/oder Meeresfrüchtebrühe, wann immer es möglich ist.
Fideua-Herkunft
Die Tradition besagt, dass es der Koch eines der Fischerboote war, die auf der Valencian der Erfinder arbeitete.
Er wollte ein weniger appetitliches Gericht kreieren als die traditionelle Meeresfrüchte-Paella, die er gewöhnlich auf dem Boot kochte, um zu vermeiden, dass der Kapitän viele der Matrosen ohne ihre Ration lässt. Dann ersetzte er den Reis durch dünne spanische Nudeln.
Das Ergebnis war jedoch bezaubernd, und dieses Nudelgericht wurde zunächst im Osten Spaniens und in letzter Zeit auch im Rest des Landes sehr beliebt.
Es gibt noch einen anderen Zweig dieser Geschichte, der besagt, dass der Koch den Reis vergessen hat und einfach in “Videos” diese kurzen und dünnen Nudeln hinzufügt, so dass die Paella-Nudeln durch einen Zufall entstanden sind.
Ich habe auf vielen Websites gelesen, dass die Fideuá aus Katalonien (Catalunya) stammt, was völlig falsch ist. Fideuá stammt ursprünglich aus Gandia (Valencianische Gemeinschaft)
Wie man Fideua kocht
🥘 Schwierigkeit: Einfach: 🥘 Portionen: 4 🥘 Ernährung: 400 Kcal 🥘 Küche: Spanisch 🥘 Kategorie: Hauptseite
🥘Prep Zeit: 25′ 🥘 Kochzeit: 20′
Inhaltsstoffe
- 400g Dünne und kurze spanische Nudeln
- 225g Schwertfisch / Thunfisch / Seeteufel / Hummer
- 400g Tintenfisch oder Kalmar
- 8 Shrimps oder Garnelen
- je 1 rote Paprika, gewürfelt oder gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 200 g geriebene Tomate
- 2 Tomaten
- 1 Möhre
- Bund frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Safranfäden
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 800 g Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe (anstelle von Wasser)
Fideua-Anweisungen
Die Zubereitung dieses Rezeptes ist der Paella mit Meeresfrüchten sehr ähnlich, in der Tat wird sie normalerweise in der gleichen Art von Behälter, der Paella-Pfanne, zubereitet. Darüber hinaus ist der Prozess zu 85% derselbe wie bei der Paella mit Meeresfrüchten.
Es handelt sich dabei um ein Gericht aus dünnen spanischen Nudeln, ursprünglich begleitet von Fisch und Meeresfrüchten, und dies ist der traditionelle Stil, aber heutzutage kann es mit fast allen Arten von Zutaten zubereitet werden.
Wir werden im Voraus die Meeresfrüchtebrühe und später die Paella zubereiten.
Benötigte Zeit : 45 Minuten
- Erstens, der Bestand. Schälen Sie die Garnelen und reservieren Sie das Fleisch.
Mit den Köpfen und Häuten bereiten wir die Brühe vor, mit der wir dann das Gericht fertigstellen.
- Schneiden Sie die Tomaten, Karotte, etwas Petersilie, 1 Zwiebel und Knoblauch in wenige Stücke.
Geben Sie sie in eine Kasserolle mit Wasser. 15 Minuten kochen lassen.
- Zerschlagen Sie die Köpfe und Häute und gießen Sie alles in eine Kasserolle
Lassen Sie es kochen. Wir werden es bis zum Zeitpunkt der Verwendung reservieren.
- Jetzt ist es Zeit für die Paella.
Petersilie, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken
- In einer Paella-Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen (mittel-hohe Hitze)
Das gehackte Gemüse hinzufügen
- Lassen Sie das Gemüse ein paar Minuten anbraten
Sauté (mittel-niedrige Erhitzung)
- Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden
Wenn die Zwiebel zu bräunen beginnt, in die Paella-Pfanne geben und mit dem restlichen Gemüse 7 bis 8 Minuten dünsten. Normalerweise mag ich es, die Hitze zu reduzieren, um alles aus dem Gemüse zu extrahieren.
- Den Tintenfisch und den ausgewählten Fisch waschen und hacken.
In der Zwischenzeit wird das Gemüse hergestellt
- In die Paella-Pfanne geben und mit dem restlichen Gemüse anbraten.
Sauté
- Gießen Sie die geriebene Tomate
Rühren und sautieren
- Es ist Zeit, die Nudeln hinzuzufügen
Ein paar Minuten anbraten, damit sie nach dem Ende der Nudelkochzeit eine Zeit lang nicht überkocht
- Dann schütten wir den Vorrat ein, den wir reserviert haben (er sollte warm sein).
Abgeseiht, um zu vermeiden, dass die Reste der Garnelenschalen in den Eintopf gegossen werden.
- Salz und einige Safranfäden hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald es zu kochen beginnt, lassen Sie es etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Kochzeit hängt von der Art der Pasta ab.
- Fügen Sie die geschälten Garnelen hinzu, die wir reserviert haben
Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis die Pasta fertig ist.
- Wenn wir sehen, dass wir ein wenig mehr Bestand brauchen, können wir ihn hinzufügen
Bis die Nudeln zart sind.
- In einem Augenblick können wir ein komplettes Gericht genießen, das perfekt als Einzelgericht dienen könnte
Genießen Sie das Pasta-Paella-Rezept Meeresfrüchte
Profi-Tipp für Paella-Nudeln: Sobald der Fond kocht, genügt es, so viele Minuten einzuplanen, wie die gewählte Pasta hergestellt werden soll. Wenn wir die Nudeln anbraten, können sie noch etwas mehr kochen, ohne zu überkochen.
Fideua nudeln
Profi-Tipp: Die besten Fideua-Köche sagen, dass Nudeln dünn sein müssen, da sie nur der Geschmackstransporter von der Paella-Pfanne in den Mund sind
Als Ergebnis werden wir ein Fisch- oder Meeresfrüchtegericht zusammen mit einer sehr schmackhaften Pasta haben, das diejenigen, die es nicht kennen, sicherlich überraschen wird. Das ist es erstens wegen seines großartigen Geschmacks und zweitens wegen der Einfachheit seiner Zubereitung.
Fideuá Aussprache
“Fideuà” is not a Spanish word but Valencian, however, the way it is pronounced is very similar to Spanish. So, you can pronounce fideuá in Spanish the same way.
Then, how to pronounce fideuá?
