Kann man Paella aufwärmen?

Das Aufwärmen von Paella-Reis oder anderen spanischen Reisgerichten ist etwas Leichtes, wenn man die Theorie und die Technik kennt.

Also, können Sie Paella aufwärmen? Natürlich, können Sie das. Wir verteidigen immer, das Beste aus den Resten zu machen, aber wie kann man Paella aufwärmen, ohne sie zu verderben?

Mit Ausnahme der meisten Löffelgerichte schmecken nur wenige Lebensmittel gleich, wenn sie nicht frisch zubereitet gegessen werden. Am Kochprozess sind eine Reihe chemischer Prozesse beteiligt, die die Eigenschaften des Lebensmittels verändern, und wenn es abkühlt und wieder erhitzt wird, verändert es sich wieder. Das bedeutet aber nicht, dass wir unter überkochten, trockenen oder geschmacklosen Resten leiden müssen.

Dann können Sie die Paella wieder aufwärmen und ein sehr appetitliches Gericht genießen, das fast so frisch zubereitet ist. Sie werden lernen, wie Sie Paella am besten sicher und erfolgreich aufwärmen können 

Wie man Reis kocht und kühlt

Damit ein aufgewärmter Reis wirklich gut ist, muss er richtig gekocht sein. Das liegt auf der Hand, aber ich glaube, es ist wichtig, dies hervorzuheben: Wenn wir nicht mit einem guten Gericht beginnen, werden wir nie gute Reste haben. Unabhängig vom Rezept ist es also zunächst einmal wichtig, gute Zutaten zu verwenden und eine gültige Paella-Reis-Kochtechnik anzuwenden.

Es wird immer empfohlen, Reis guter Qualität und eine geeignete Paella-Reissorte zu verwenden. Und es ist auch wichtig, das Kochen zu kontrollieren, mit der richtigen Menge Brühe und unter Einhaltung der Kochzeiten.

Ein großes Problem, das wir beim Aufwärmen von Resten lösen müssen, ist der Kochpunkt des Reises, der entscheidend ist. Das liegt daran, dass der Reis wieder kocht – mehr oder weniger -, wenn wir die Hitze erneut anwenden. Deshalb ist es von entscheidender Bedeutung, einen Qualitätsrohstoff zu haben, der lange Kochzeiten aushalten kann, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Das ist ein Reis, “der nicht überkocht”. Erfahren Sie mehr über den besten Reis für Paella

Wenn wir im Voraus wissen, dass es Reste geben wird, sollten wir den Reis nie länger als nötig bei Zimmertemperatur stehen lassen, und im Sommer weniger. Gekochter Reis wird zu einer Art Inkubator für Bakterien und Toxine, deshalb müssen wir die Abkühlung beschleunigen, indem wir ihn von der Pfanne auf ein Tablett oder eine Schüssel bringen. Sobald er kalt ist, muss er in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

Lose Reisgerichte

Mit “loser Reis” meine ich nicht cremigen oder suppigen Reis, d.h. die Flüssigkeit wird verdampft, wenn sie fertig ist. Dies ist:

• Paella Valenciana
• Fleisch-Paella
• Vegetarische Paella
• Gebackener Reis
• Schwarze Paella
• …

Daher gehören die meisten Arten von Paella und spanischen Reisgerichten dazu.

Darüber hinaus gilt dies für eine Beilage von weißem Reis, einem Wok-Reis; der lose Reis verliert mit den Stunden an Feuchtigkeit und hat nicht mehr diese leichte und flaumige Textur. Es gibt verschiedene Methoden, sie wieder zum Leben zu erwecken.

Bain-marie

Es handelt sich um eine einfache und nicht-invasive Technik, die jederzeit eine gute Kontrolle des Reises ermöglicht. Man braucht nur eine Kelle oder einen Topf mit Wasser zu erhitzen, den Reis in einen Topf oder ein Sieb zu geben und ihn darauf zu legen, ohne dass er jemals das Wasser berührt. Rühren Sie ihn nach und nach um, so dass der Reis in der Zwischenzeit Feuchtigkeit zurückgewinnt und erhitzt wird.

Mikrowelle

Das Aufwärmen von Paella in der Mikrowelle ist schnell, bequem und theoretisch einfach. Die Mikrowelle ist der König der Reste. Aber auch hier wollen wir weder Trockenreis noch ungleichmäßige Erwärmung. Ideal ist es, kleine Portionen auf einem breiten Teller oder einer Platte aufzuwärmen. Sie können auch ein feuchtes Papiertuch darauf legen und es mit dem Mikrowellenschutz abdecken, dies erzeugt Dampf und macht den Reis feucht.

Es ist auch ratsam, eine nicht zu hohe Heizleistung einzustellen und in kurzen Zeitabschnitten zu arbeiten, den Punkt nach und nach zu kontrollieren und in der Mitte des Kochvorgangs umzurühren, damit die Wärme homogen verteilt wird.

Dies ist mein Lieblingsweg. Ich stelle niemals eine hohe Heizung ein, es ist besser, mehr Zeit und eine niedrigere Heizung einzustellen.

Backofen 

Ich käme nie auf die Idee, den Ofen einzuschalten, nur um Reste aufzuwärmen, aber wenn wir ihn für ein anderes Gericht benutzen müssen, können wir das ausnutzen. Sie können die Temperatur auf etwa 140 ºC absenken oder einfach die Restwärme einer früheren Zubereitung ausnutzen. In jedem Fall ist es auch ratsam, dem Reis Feuchtigkeit (Wasser oder Brühe) hinzuzufügen.

Ich habe mehr als einmal einen Trick gelesen, von dem ich nicht weiß, ob er gut funktioniert: die Oberseite mit geschlagenem Eiweiß bedecken, um eine Verkrustung zu vermeiden. Ich kann mir vorstellen, dass er bei großen Mengen Paella besser funktioniert, aber ich würde sagen, dass die Proteine im Eiweiß eine andere Textur im Korn hinterlassen.

Pfanne

Es gibt große Befürworter der in der Pfanne erhitzten Paella, die sogar behaupten, dass die Paella am nächsten Tag auf diese Weise besser schmeckt. Die Technik ist einfach: Man erhitzt etwas Öl in einer guten antihaftbeschichteten Pfanne, gießt die Paella mit allen Zutaten hinein und kocht sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang. Immer umrühren, aber lassen Sie den Reis etwas klitschnass werden.

Wenn es zu trocken ist, fügen Sie Wasser oder, noch besser, Brühe hinzu, die hoffentlich noch vom Vortag übrig ist. In der Pfanne aufgewärmte Paella wird sehr braun und erhält einen etwas anderen, ausgeprägteren Geschmack. Das Reiskorn wird locker, leicht – oder sehr stark, je nachdem, wie Sie es mögen – geröstet und wird durch leichtes Braten schmackhafter.

Dies ist aus offensichtlichen Gründen eine ideale Technik für Pfannenrühren und gebratenen Reis. Das Verfahren ist dasselbe, und wir können im Handumdrehen den genauen Punkt einstellen, mehr oder weniger gebraten oder getoastet. Auch in der Pfanne kann er ohne Zugabe von Öl mit einer Wasser- oder Brühebasis wieder erhitzt werden, als ob wir ihn kochen würden.

Nasser Reis (cremig oder brühig)

Zu dieser Kategorie gehören süßsaurer Reis, Suppen und Risottos. Eine Suppe hat im Prinzip kein Geheimnis mehr, sie wird in einem Topf ans Feuer gebracht und fertig, aber die anderen Reisgerichte sind komplizierter. Bei Paella und spanischen Reisgerichten könnte man auch cremige Reisgerichte (wenn sie cremig sind) einbeziehen:

• Paella mit Meeresfrüchten
• Garnelen-Paella
• Gemischte Paella
• Reis mit Hummer
• …

In den Topf mit mehr Brühe

Das Aufwärmen von Reis in einem Topf ist eine geeignete Technik für Brühreis, der keine Suppe ist, sondern eine gute Menge Flüssigkeit enthält. Wenn er abkühlt, wird er dickflüssig, deshalb ist es am einfachsten, ihn in einen Topf zurückzubringen, nicht zu stark, mit mehr Brühe, so dass er seine Textur eher wie ein Löffel wieder erhält. Wenn wir sie beim ersten Mal gut kochen, kann eine aufgewärmte Brühe noch reichhaltiger sein.

Mikrowellen

Ja, das Aufwärmen von cremigem oder gebrühtem Reis ist auch in der Mikrowelle möglich. Meine Empfehlung ist jedoch, eine niedrige bis mittlere Hitze einzustellen und nicht so viel Zeit, nur mir das notwendige Minimum, um temperiert zu werden.

Andernfalls könnten wir den Reis überkochen und ihn damit ruinieren.

Wichtige Überlegung.

Cremige spanische Reisgerichte lassen sich nicht so leicht wieder aufwärmen, weil man am Ende einen überkochten Reisteig hat.

Der Profi-Trick ist die Verwendung von Bomba-Reis anstelle von normalem Paella-Reis, da er mehr Kochzeit erlaubt.

Wenn der Reis anfangs verkocht ist, ist für ein gutes Ergebnis nichts mehr zu tun. Es wird jedoch immer davon abhängen, wie anspruchsvoll Sie mit dem Essen sind.

Aufwärmen von Meeresfrüchte-Paella

Das Aufwärmen von Meeresfrüchte-Paella kann zufriedenstellend sein, je nachdem, ob es ein cremiges Gericht war oder nicht.

Wie wir vorhin gesehen haben, erlaubt der Reis, wenn er bis zur Perfektion verarbeitet ist, eine Wiedererwärmung durch eine der oben beschriebenen Methoden. Die Bedeutung:

• Mikrowellen
• Backofen
• Bratpfanne

Allerdings ist die Paella mit Meeresfrüchten manchmal cremig (je nach Rezept), was das Wiedererwärmen “gefährlicher” macht. In diesem Fall erleichtert die Verwendung von Bomba-Reis das Aufwärmen ohne

Wenn der Reis anfangs verkocht war, wird es leider keine Chance geben, nach dem Aufwärmen ein perfektes Gericht zu erhalten.

Aufwärmen gefrorener Paella

Paella, die eingefroren wurde, wieder aufzuwärmen, ist auch etwas, was machbar ist, wenn Sie meinen Empfehlungen folgen:

• Lassen Sie ihn langsam auftauen, je langsamer, desto besser. Am besten ist es also, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, bis er fertig ist.
• Wenn Sie nicht viel Zeit haben, platzieren Sie den “Tupper” in der Nähe einer Wärmequelle.
• Wenn Sie keine Zeit haben, tauen Sie ihn einfach an der Mikrowelle so langsam wie möglich auf.

Natürlich wird das Ergebnis nicht so gut sein, als ob es nicht eingefroren wäre, aber es kann schön sein. Allerdings wird es immer vom ersten Kochen abhängen.

Die beste Art, Paella aufzuwärmen

In diesem Artikel haben wir viele Techniken zum Aufwärmen spanischer Reisgerichte gesehen. Meiner Meinung nach ist Bain-Marie die beste Methode, weil sie weniger invasiv ist, aber sie wird viel Mühe erfordern. Außerdem haben wir nicht immer Zugang zu geeigneten Werkzeugen und einer Küche.

Dann ist die bequemste Methode die Mikrowelle, wenn wir mit der Zeit vorsichtig sind. Es ist besser, den Reis nur temperiert als verkocht zu essen.

Vielleicht müssen wir den Paella-Reis aus vielen Gründen warm halten. Entweder weil wir mehrere Dinge gleichzeitig kochen müssen oder weil unsere Gäste zu spät kommen. Und wir wollen nicht, dass die Paella, die wir mit all unserer Liebe gekocht haben, kalt auf den Tisch kommt.

Kann man Paella warm halten?

Die schnelle Antwort lautet: Ja, man kann Paella und spanische Reisgerichte warm halten, aber nicht für viel Zeit. In diesem Artikel werde ich einige Tricks verraten, die Restaurants anwenden, um das Essen warm zu halten. Aber keine Sorge, mit einigen Modifikationen können wir sie zu Hause anwenden.

Hier sind also einige Tricks, um die Paella warm zu halten, bis sie am Tisch serviert wird

Lassen Sie die Paella-Pfanne ohne Hitze

Eine sehr effektive Möglichkeit, Lebensmittel warm zu halten, besteht darin, sie bei ausgeschalteter Heizung auf dem Herd stehen zu lassen. Vitro-Keramik speichert die Restwärme, so dass dies eine gültige Methode ist, wenn der Deckel leicht angelehnt bleibt. Das Problem ist, dass viele von Ihnen – mich eingeschlossen – Gas- oder Induktionsherde haben, bei denen praktisch keine Restwärme vorhanden ist, so dass dies (zunächst) nicht gilt.

Doch obwohl es keine Restwärme gibt, halten Paella-Pfannen aus Stahl (und weniger die aus Aluminium) die Wärme für eine Weile. Außerdem gilt: Je dicker die Paella-Pfanne ist, desto länger halten sie warm.

Dies ist der einfachste und am häufigsten angewandte Trick in Spanien. Das liegt vor allem daran, dass die Paella oft schon fertig ist, aber immer noch “Tapas” auf dem Tisch stehen. Es geht also nur darum, die Paella-Pfanne bei ausgeschalteter Hitze länger abgedeckt zu lassen

Halten Sie die Paella mit einem Wasserbad warm

Es funktioniert immer, vor allem aber bei Flüssigkeiten (wie Soßen, Suppen oder Cremes). Das Wasserbad erlaubt es uns, das Gericht lange warm zu halten, so dass die Feuchtigkeit des Reises nicht verdunstet und der Reis nicht überkocht wird.

Außerdem wird die darunter liegende Reisschicht nicht angebrannt, was passieren würde, wenn wir sie auf einem minimalen Feuer belassen würden.

Die Zubereitung einer Bain-Marie ist so einfach wie das Eintauchen der Paella-Pfanne, die wir warm halten wollen, in einen größeren Behälter mit sehr heißem Wasser, wobei darauf zu achten ist, dass die Pfanne gut abgedeckt ist, damit das Wasser nicht ins Innere gelangt.

Die Paella im Ofen warm halten

Ein Backofen wäre die hausgemachte Alternative zu den in Profiküchen verwendeten heißen Tischen. Sie werden normalerweise verwendet, um die Temperatur von Braten und Frittiertem zu halten. So können wir ihn bei 80ºC (176ºF) oder niedriger einschalten (auf- und abwärts erhitzen) und das Tablett auf mittlerer Höhe halten.

Die Paella-Pfanne sollte abgedeckt werden, daher ist es ein guter Tipp, sie mit Aluminiumfolie mit einigen Löchern abzudecken, damit das Papier das Austrocknen der Paella verhindert und die Löcher verhindern, dass sich unter dem Papier Kondenswasser bildet, das die Lebensmittel aufweichen würde.

Auf heißen Platten servierez 

Eine weitere Möglichkeit, dafür zu sorgen, dass die Paella heiß auf den Tisch kommt, besteht darin, sie auf heißen Platten zu servieren. Ich bin sicher, dass Ihnen Ihr Essen schon einmal in einem Restaurant auf einem brennenden Teller serviert wurde. Zu Hause können wir dies tun, indem wir die Gerichte im Ofen vorwärmen oder in heißem Wasser abwaschen, bevor wir sie verwenden.

Meine Tricks, Paella-Reis richtig gekocht und warm zu servieren

Meine Empfehlung ist nur, die Paella nicht anzufassen und sie bei abgeschalteter Hitze auf dem Herd ruhen zu lassen. Wenn Sie den Reis jedoch lange warm halten müssen, rate ich Ihnen stattdessen, den Reis einfach wieder aufzuwärmen, sonst verderben Sie den Reis. Ich bevorzuge auf jeden Fall kalten Reis gegenüber warmem und zu lange gekochtem Reis.

Wenn Sie im Voraus wissen, dass die Paella lange warm gehalten werden muss, empfehle ich Ihnen definitiv, den Kochprozess der Paella zu unterbrechen, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Dann wird der Prozess von diesem Zeitpunkt an zum richtigen Zeitpunkt wieder aufgenommen, um pünktlich serviert zu werden. Drehen Sie einfach den Herd auf und fügen Sie die Brühe wie gewohnt hinzu.

Aufwärmen von Paella FAQ

Kann Paella aufgewärmt werden?

Natürlich kann man Paella-Reis aufwärmen, und das Ergebnis kann schön sein, wenn:
– Wir befolgen die Richtlinien für das Erhitzen von Paella –
 Der Reis war nicht von Anfang an verkocht

Kann man Meeresfrüchte-Paella aufwärmen?

Ja (kurze Antwort). Sie können ein gutes Ergebnis erzielen, wenn Sie meinen obigen Empfehlungen folgen. Zusammenfassend
:- Beginnen Sie mit einem perfekt zubereiteten Reis –
 Überhitzen Sie den Reis nicht.

Kann man Paella am nächsten Tag wieder aufwärmen?

Ja, das ist möglich und sogar ein gutes Ergebnis zu erzielen, wenn Sie meinen obigen Empfehlungen folgen. Zusammengefasst
:- Beginnen Sie mit einem perfekt zubereiteten Reis –
 Lassen Sie ihn zugedeckt im Kühlschrank, sobald er Zimmertemperatur erreicht hat –
 Überhitzen Sie den Reis nicht.

Wie lange kann man Paella warm halten? 

Wenn Paella lange Zeit warm gehalten wird, kann sie ruiniert werden, weil der Reis überkochen oder die darunter liegende Reisschicht verbrennen kann. Daher würde ich sagen, je nach der verwendeten Methode nicht mehr als 40 Minuten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Paella sicher warm hält.

Wie hält man spanischen Reis für eine Party warm?

Paella-Reis oder andere spanische Reisgerichte sollten nicht für das Logbuch warm gehalten werden, wenn wir wollen, dass der Reis richtig gekocht wird. Im Falle einer Party und unter der Voraussetzung, dass die Paella mehr als 40 Minuten vorher zubereitet wird, sollte der Reis vor dem Servieren einfach wieder erhitzt werden.