La paella aux crevettes peut être l’un des plats de riz espagnols les plus faciles à cuisiner, car sa recette n’a pas beaucoup de complications et contient quelques ingrédients . Le résultat vous ravira, en obtenant le goût de la mer et le fruit de la terre dans cette paella de crevettes saines.
Vous savez quoi? Vous pouvez faire une délicieuse paella de crevettes à la maison en suivant simplement les étapes simples que vous verrez ci-dessous.
Vous n’avez pas besoin de saturer la paella avec une grande quantité d’ingrédients comme vous le voyez sur les photos, car vous n’aurez pas la bonne saveur à moins de faire un bouillon et un sauté.
Les ingrédients
🥘 Difficulté: Facile
🥘 Donne: 4
🥘 Nutrition: 340 Kcal
- 400g de riz bomba (il peut s’agir uniquement de riz paella)
- 1l de bouillon (800g si vous utilisez du riz paella)
- 12-16 crevettes non décortiquées (idéalement fraîches)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 tomates râpées de taille moyenne
- 2 petits oignons
- 3 gousses d’ail
- Un tas de persil
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 brins de safran
- Sel
Astuce 1: Vous pouvez utiliser des crevettes royales ou même des crevettes dans le scénario où vous ne trouvez pas de crevettes.
Astuce 2: Si vous trouvez des crevettes décortiquées , faites le bouillon avec des têtes et des arêtes de poisson
Comment faire de la paella de crevettes
🥘 Temps de préparation: 20 ′
🥘 Temps de cuisson: 25 ′
L’un des secrets de cette recette est que nous allons préparer un bouillon maison facile avec les têtes et les coquilles de crevettes. Cela n’a pas de complications, car il suffit de faire sauter les peaux et de les laisser bouillir pendant un certain temps pour en retirer tous les jus.
Idéalement, le sofrito (sauté) devrait être à base de «ñora», qui est une sorte de poivron sec de forme arrondie typique de nombreux plats de Pâques en Espagne, comme les recettes à base de poisson, les plats à base de riz…. Bien qu’il ne soit pas strictement nécessaire, il ajoute une touche spéciale.
Ñoras a une saveur si forte qui peut facilement tuer le goût du poisson s’il est dépassé, donc, je ne suis pas un grand fan, donc j’ajoute généralement du paprika.
- Peler les crevettes et retirer les peaux et les têtes . Écrasez-les pour extraire leur essence.
- Préparez le bouillon avec les coquilles et les têtes de crevettes . Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et quand il est chaud, ajouter les petits oignons en dés, 2 gousses d’ail et faire sauter. Ensuite, ajoutez les coquilles et les têtes. Versez l’eau et portez à ébullition en la laissant cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- Il est temps pour le safran . Dans un mortier ou similaire, écraser les brins de safran avec un peu de bouillon chaud, pour en extraire la saveur.
- Remuez le bouillon avec de l’énergie et composez la quantité dont vous avez besoin. Ajoutez-y le jus de safran.
Félicitations, vous avez fait un excellent stock - Peler et hacher finement l’ail et le persil frais . Ce sera l’une des «touches» de cette recette
- Dans une grande poêle ou poêle à paella, chauffer l’huile d’olive . Température de cuisson moyenne
- Quand il est chaud, ajoutez les crevettes et faites-les revenir . Ensuite, sortez-les de la casserole.
- Ajouter le petit oignon finement haché et l’ail et le persil écrasés . Remuer et faire sauter
- Quand il commence à dorer, ajoutez la tomate râpée et une cuillère à café de paprika . Bien mélanger et faire sauter quelques minutes, jusqu’à ce que l’eau de la tomate s’évapore.
- Ajouter le riz et remuer . Faire sauter le riz évitera un peu la cuisson excessive.
- Versez le bouillon et ajoutez aussi le sel . Remuer pour la dernière fois pour répartir uniformément tous les ingrédients
- Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 15 minutes (ou jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de bouillon, ce que je fais habituellement)
- Lorsque le riz est presque prêt, remettez les crevettes dans la casserole . J’aime les pousser vers le bas pour les intégrer au reste des ingrédients, mais ce n’est pas sur les photos
- Réglez la chaleur au minimum et attendez 10 minutes de plus . Couvrir la casserole avec du papier d’aluminium ou le couvercle de la casserole pendant environ 10 minutes.
- Enfin, éteignez le feu et attendez 5 min . Profitez-en!
J’espère que vous aimez cette recette de paella aux crevettes , faites-moi savoir si vous la faites!