La paella mixte ( paella mixta en espagnol) est l’une des variantes les plus célèbres des recettes traditionnelles de paella ou de paella valencienne.
La recette contient non seulement différents types de viande mais également un mélange de différents crustacés. Par exemple, les moules, les petites seiches ou les calmars et les crevettes qui donnent une saveur particulière à la paella mélangée.
La paella est tellement bonne et les gens associent l’Espagne à la bonne cuisine et à la mer. C’est donc le plat préféré des touristes lorsqu’ils visitent l’Espagne ainsi que la paella aux fruits de mer. Si vous voulez l’essayer, quoi de mieux que d’essayer la paella aux fruits de mer et la paella valencienne tout à fait?
Bien que la paella mixte ne soit pas la «recette originale de la paella» , ce plat de riz est l’un des plus commandés dans les restaurants .
Comment faire une recette de paella mixte
🥘 Cuisine: espagnole
🥘 Nutrition: 400 cal
🥘 Portions: 4
Ici vous pouvez trouver une recette de paella mixta afin que vous puissiez ravir votre famille, vos amis et vous-même en combinant le meilleur des champs, de la mer et de la viande.
Pour cette authentique recette de paella mixte , vous pouvez ajouter du riz rond normal (riz paella) ou du riz bomba. Le second absorbe plus de liquide, il aura donc meilleur goût, mais il aura besoin de 1/3 de bouillon de plus. Et en ce qui concerne le stock, il doit s’agir de fruits de mer / poisson.
Ingrédients
- 400g de riz paella
- 800g de bouillon
- 8 crevettes ou crevettes
- 400 g de viande de poulet (pas de poitrine)
- 100g de moules
- 100g de haricots verts
- 100 g de haricots beurre
- 100g de poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 petit calmar ou seiche
- 200g de purée de tomates ou râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- 1/2 cuillère à café de fils de safran
Instructions
🥘 Temps de préparation: 20 minutes
🥘 Temps de cuisson: 20 minutes
🥘 Difficulté: facile
- Préparez le bouillon. Cette recette est à base de bouillon de fruits de mer mais elle peut aussi être à base de poulet ou de viande.
- Préparez tous les ingrédients. Pendant la préparation du bouillon, couper les poivrons rouges en longues tranches, le haricot en morceaux de 2 cm et l’oignon et l’ail finement hachés. La viande doit être coupée en morceaux égaux afin qu’ils puissent être cuits uniformément. Coupez la seiche ou le calmar en petits morceaux.
- Faites chauffer la poêle et ajoutez l’huile. Faites chauffer l’huile à puissance moyenne. Ensuite, faites revenir l’oignon et l’ail hachés très finement
- Ajouter les calmars, la viande et le poivron et faire sauter
- Avant que la viande ne soit dorée, ajoutez les calmars et peu après les morceaux de poivron rouge. Faire sauter tout jusqu’à ce que la viande ait une couleur dorée. Il est nécessaire de bien contrôler le feu afin que la viande ne soit pas trop cuite mais rende le calmar mou en même temps. Vous pouvez retirer le poivron rouge de la paella et le laisser dans une assiette jusqu’à ce que vous ajoutiez le bouillon.
- Ajoutez ensuite le reste des légumes et faites sauter. Remuer et contrôler la chaleur pour ne brûler aucun ingrédient.
- Ajouter la tomate et le paprika en poudre et remuer. Laisser tout sauter pendant quelques minutes.
- Il est maintenant temps pour le riz. Ajoutez-le à la paella, remuez et laissez sauter un peu. Pour cette recette, vous pouvez ajouter du riz rond normal (riz paella) ou du riz bomba. Le riz doit être ajouté de manière à ce qu’il soit réparti uniformément dans la paella et qu’il soit complètement recouvert d’eau.
- Versez le bouillon chaud, le sel, le safran et remuez pour tout mélanger, puis réglez la chaleur au maximum. Essayez le bouillon et ajoutez plus de sel si vous le considérez. A partir de ce moment, il ne reste plus qu’à attendre que l’eau commence à bouillir fort pour que les crudités soient bien préparées. Ne remuez plus de ce point.
- Laissez tout bouillir jusqu’à ce que le liquide soit sur le point d’être entièrement absorbé. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Les moules et les crevettes sont ensuite ajoutées à la paella.
- Une fois qu’il n’y a plus de liquide, réglez la chaleur au minimum. Attendez encore 15 minutes
- Ensuite, éteignez le feu, attendez 5 minutes de plus. Profitez de la paella!
La prononciation de la paella n’est pas si importante, que vous disiez «piaya» ou «paela», ce qui compte vraiment, c’est le mélange de viande et de fruits de mer.
Conseil de pro: Dans une paella mixte, les morceaux de poisson, les crustacés ou les crevettes ont un temps de cuisson court, il faut donc éviter de trop les cuire. Vous devez les ajouter dans un instant près des fins de cuisson ou les retirer après avoir sauté, pour les rajouter presque à la fin comme décoration.
Astuce alternative: faites-les sauter et réservez jusqu’à ce que le stock soit presque parti,