Comment faire la paella est une question récurrente, et selon le type, les instructions pour la paella peuvent varier.
Cependant, les méthodes de base sont deux, en fonction du moment où nous ajoutons l’eau: avant ou après le riz .
Par exemple, le style valencien nécessite d’ajouter d’abord l’eau pour faire le bouillon entre-temps, tandis que dans la plupart des autres types, nous versons généralement le bouillon (préalablement préparé) après avoir fait sauter le riz pendant un certain temps.
De plus, les étapes et les horaires peuvent varier selon le cuisinier. Je laisse généralement le liquide presque totalement absorbé par le riz pour abaisser immédiatement la chaleur. Ensuite, il suffit d’attendre 15 minutes. Aussi simple que cela puisse paraître .Contenu montrer
Comment faire une bonne paella facile?
Temps nécessaire: 1 heure.
Difficulté:
La paella espagnole facile peut se faire de différentes manières, le processus peut donc être différent. De plus, comme je l’ai dit, chaque type de paella a ses propres méthodes et peut varier en fonction du cuisinier. Ici, vous avez la méthode la plus simple que j’ai trouvée pour une paella à base de viande (en fait, ma méthode familiale)
- Préparer le bouillon ( comment faire du bouillon de volaille pour la paella? )Vous pouvez faire bouillir une carcasse de poulet ou des os de viande, des oignons et des carottes
- Faites chauffer la poêle. À feu moyen, ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude
- Ajouter les légumes. Remuer et ramollir.
- Ajouter la viande. Mettez de côté les légumes ou sortez-les de la poêle. Ensuite, ajoutez la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Ajouter la tomate. Râpé ou en purée, et remuer pendant qu’il frit doux. (Mettez la viande de côté avant, si vous préférez)
- Mettez le riz dedans . En savoir plus sur la cuisson du riz paella .Remuer jusqu’à ce qu’il soit enduit d’huile. Le riz devrait représenter la moitié du bouillon.
- Tout mélanger. Remuer un peu
- Versez le bouillon et portez à ébullition. Y compris le sel et le safran. Remuer pour la dernière fois
- Laisser bouillir (environ 15 min). Jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le liquide
- Baisser le feu au minimum et couvrir la poêle à paella. Alors couvrez et laissez cuire 15 minutes
- Coupez le feu. Attendez 5 min, servez et dégustez!
Cuisson du riz paella
La cuisson du riz paella est quelque chose que j’ai appris de ma mère et de ma grand-mère. Cependant, après de nombreuses paellas dans lesquelles j’ai fini par faire cuire le riz en le goûtant constamment et avec beaucoup d’insécurité, j’ai appris une technique facile et fiable pour que le riz en paella se termine juste comme il faut, ni dur ni trop cuit .
Elle est applicable à tous les types de paella et malgré qu’elle ne soit pas parfaite à première vue, après un peu de pratique, vous verrez à quel point elle est efficace et facile à appliquer.
Ensuite, je suis sûr que la paella sera excellente pour vous et que vous réussirez à table.
Temps nécessaire: 35 minutes.
Comme je l’ai dit, vous pouvez faciliter la cuisson du riz paella en suivant ma méthode de cuisson du riz
- Chaleur moyenne-élevée pendant environ 10-15 minVersez le bouillon très chaud (juste le double du riz) et mélangez avec le reste des ingrédients. Goûtez le sel et ajoutez une pincée de plus si nécessaire, en gardant à l’esprit que le bouillon de riz doit être légèrement salé, car il perd du sel dans l’absorption du liquide qui fait le grain.
À ce stade, nous ne devons plus bouger. Sinon, le riz étalera son amidon et le riz paella deviendra une pâte à riz. Laissez-le à feu moyen-élevé pendant env. 15 minutes (peut-être moins, selon la chaleur), en veillant à ce que le feu se répartisse uniformément sur la paella. Si nécessaire, déplacez la paella pour répartir le feu uniformément. - Feu doux pendant 15 minutesAprès les 10 à 15 premières minutes de l’étape précédente, le bouillon doit être presque évaporé. Ensuite, nous allons réduire la chaleur au minimum et la garder environ 15 min. Il sera maintenant temps d’essayer l’état de cuisson du riz.
Si nous observons que le grain est encore très dur au centre et sur le périmètre de la paella, recouvrez la paella d’une feuille d’aluminium pour retenir l’humidité. Si c’est presque fait, attendez environ 10 minutes de plus pour couvrir la paella. - Temps de repos de 5 minutesÉteignez le feu et ne découvrez pas la poêle à paella. Soyez patient et attendez encore 5 minutes. Passé ce délai, le riz devrait être prêt.
Combien de temps le riz paella met-il à cuire?
Ainsi, le temps de cuisson de la paella est d’ environ 35 minutes (tout le processus) : 15-20 pour la cuisson à feu moyen-élevé, 15 min à feu très doux et 5 min de repos, mais ce temps n’est pas dogme Ainsi, cela dépendra de beaucoup les facteurs:
- Type de riz
- Type d’eau
- Chaleur
- Altitude
- Etc
Donc, vous devriez essayer le grain pendant qu’il cuit pour ajuster le temps.
Il est très important d’essayer et de pratiquer souvent jusqu’à ce que vous obteniez la facilité de la technique, c’est-à-dire, gagnez en confiance et débarrassez-vous de vos nerfs. Ne désespérez pas, ça vaut beaucoup et ça n’échouera pas.
FAQ sur la cuisson du riz paella
Comment faire du riz paella croustillant? Le «socarrat»
Il suffit de chauffer au maximum pour les 1 à 2 dernières minutes de cuisson. Vous devez cependant être prudent, car en dépassant la limite du croustillant, vous le brûlerez, ce qui n’est pas agréable. En savoir plus sur le riz paella ici
Pouvez-vous faire bouillir du riz paella?
Vous n’avez pas besoin de le faire bouillir à l’avance, car il est bouilli dans le processus de cuisson. En savoir plus sur la cuisson du riz paella ici .
Pouvez-vous réchauffer du riz paella?
Oui, mais avec précaution car une surchauffe ruinera le riz paella (le riz deviendra une pâte). Ce que je fais habituellement, c’est le chauffer au micro-ondes pendant 2-3 minutes à la puissance minimale possible. Cependant, une autre option consiste à réchauffer le riz dans une poêle ou une casserole.
En savoir plus sur la cuisson du riz paella> ici
Combien de temps le riz paella met-il à cuire?
Cela dépendra de la recette de la paella, mais généralement, la cuisson d’une paella prend environ 50 à 70 minutes. Trouvez votre recette préférée et connaissez le processus et les horaires. Apprenez-en plus ici !
Quelle quantité de liquide pour le riz paella?
La paella a généralement besoin d’un double liquide (eau ou bouillon) que le riz. Par exemple, pour 100 g de riz, vous auriez besoin de 200 g de liquide. Cependant, cela dépendra du type de paella et de la variété de riz. Apprenez-en plus ici !